A ribizli sokak egyik nagy kedvence a nyári gyümölcsök közül, mely nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. A ribiszkefélék családja (Grossulariaceae) elsősorban az Egyenlítőtől délre őshonos, a 150 fajjal népesnek mondható Ribes nemzetség viszont az északi féltekén él: magasabb fekvésű, kissé nedves, hűvös területeken vadon megterem, olvasható a vince.hu cikkében.
A június végétől augusztusig szedhető, savanykás ribizli színváltozatai különböző növényfajokhoz tartoznak. A fehér ribizli (R. vulgare) húsa sárgásfehér, éretten áttetsző, levésbé savas, mint a piros. A rózsaszínű ribizli átmenetet képez a piros (R. rubrum) és a fehér között, héja színtelen, húsa rózsaszínű, míg az akár másfél méter magasra is megnövő feketeribizli cserje például a tibeti fennsíkok szülötte.
A ribizlit a népi gyógyászatban régóta használják, jótákony hatásai közé tartozik:
- Gazdag ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, magnézium) és vitaminokban (B, C, P).
- Pektintartalma révén tisztítja az érfalat, szabályozza a vércukorszintet, gyorsítja az emésztést.
- Hatásos egyes vesebetegségek és reumatikus panaszok esetén. Méregteleníti a szervezetet. Hatóanyagai antibakteriális hatással bírnak.
- Serkenti a máj működését, nyugtatja a gyomrot.
- A csipkebogyó után a feketeribizli tartalmazza a mérsékelt égövi gyümölcsök közül a legtöbb C-vitamint. A fekete színért is felelős antociánjai hatékony antioxidánsok: megakadályozzák a gyulladásokat, enyhítik az ízületi gyulladások tüneteit.
Fotó: Unsplash
Hogyan vásároljuk és tároljuk?
- A kemény, fényes bogyókat keressük. A mély piros és már egészen fekete ribizlik a legérettebbek. A fehér ribizli éretten sárgásan ragyog.
- Az esőben szedett ribizli hamar romlásnak indul.
- A fürtös ribizli könnyebben eltartható, mint a gurulós.
- Hűtőszekrényben 3-4 napig áll el.
Hogyan használjuk fel?
Fogyasszuk nyersen vagy fagyasszuk le. Tehetjük gyümölcslevesbe, gyümölcssalátába, de díszíthetünk vele süteményt vagy készíthetünk belőle lekvárt is.
Nyitókép: Unsplash
