Isteni ebéd receptek, amik ráveszik a családot a zöldségfogyasztásra

A megfelelő összetevők kiválasztásával a növényi alapú ételek nemcsak egészséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli étrendet nyújthatnak, hanem tökéletes ürügyet is arra, hogy új ízeket és fűszereket próbáljunk ki a világ minden tájáról. De lássuk is a recepteket, amik kevesebb, mint fél óra alatt elkészülnek, isteni finomak, és még egészségesek is!

Harissa, kelkáposzta és humuszos lapos kenyér

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 5 perc

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 250 g kelkáposzta, a vastag szárakat távolítsuk el
• 1 evőkanál harissa paszta
• 2 lapos kenyér
• 100 g humusz
• Gránátalmamag és pirított szezámmag a díszítéshez (nem kötelező)

Elkészítési mód:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, a főzőlapot hatosra.
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk a kelkáposztát 3-4 percig. Adjuk hozzá a harissát és ízlés szerint fűszerezzük.
Közben melegítsük fel a kenyereket, kenjük meg humusszal és a tetejére szórjuk a kelkáposztát.
Tetszés szerint gránátalmával és szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Satay szószos tészta tofuval és spenóttal

Előkészületek: 10 perc

Főzési idő: 10 perc

Hozzávalók:

• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 225 g füstölt tofu, kockára vágva
• 1 csokor újhagyma
• 200 g gomba, szeletelve
• 200 g fagyasztott edamame bab, kiolvasztva
• 125 g sima mogyoróvaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• ½ teáskanál chilipehely
• 300 g udon tészta
• 260g zacskó spenót

Elkészítési mód:

Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk a tofut, az újhagymát, a gombát és az edamame babot 5 percig.

Keverjük össze a mogyoróvajat, a szóját, a chilipelyhet és 250 ml vizet, majd adjuk a serpenyőbe, és főzzük 2-3 percig, amíg egyenletesen összeáll.

Adjuk hozzá a tésztát és a spenótot, és addig főzzük, amíg a spenót meg nem fonnyad.

Nyitókép: Shutterstock

Independent