Ez az étrend jelentősen lelassíthatja az öregedést

in.hu
2022-03-04
Homokóra rózsaszínű háttér előtt

Fotó: Shutterstock / Plateresca

Izraeli egyetemi kutatók megtalálták az öregedést lassító étrendet, ami nemcsak egészséges, de még finom is.

Nem számít új infomrációnak, hogy a hosszú, egészséges élet egyik sarokköve a megfelelő táplálkozás. Ezúttal az izraeli Ben-Gurion egyetem szakemberei állítják új tanulmányukban, hogy megtalálták azt az étrendet, ami lassítja az öregedést. A 300 személyt bevonó, 18 hónapos vizsgálat során a valaha volt egyik legnagyobb, leghosszabb MRI (agyi képalkotás) alapú kutatás zajlott, írja a vince.hu.

Az egyetem munkatársai eredményeiket 2022 januárjában közölték a The American Journal of Clinical Nutrition hasábjain.

A kísérletben részt vevő 31 és 82 év közötti nőket és férfiakat három csoportra osztották: az első csoportot az általánosságban egészségesen étkezők alkották, a másodikat a mediterrán étrendet követők, a harmadikat pedig az úgynevezett zöld mediterrán étrendet fogyasztók.

Utóbbiak (a halban, zöldségben, gyümölcsben gazdag mediterrán étrendhez képest) naponta többek között 3-4 bögre zöld teát és egy mankai békalencséből készített shake-et, valamint nagyobb mennyiségű dióféléket kaptak, ezzel szemben kevés vörös és feldolgozott hús került a tányérjukra.

Az MRI-vizsgálat során elsősorban az agyi atrófiára, vagyis az agysorvadásra utaló markereket figyeltek, mivel ezek értékei 50 év felett jelentősen romlanak. A kutatók a 18 hónap végén azt vették észre, hogy a zöld mediterrán diétát követőknél ezen markerek sokkal jobb értékeket mutattak, mint a másik két csoportnál.

„Úgy tűnik, egy egyszerű és biztos módja a kor előrehaladtával jelentkező, úgynevezett neurodegeneratív betegségek, mint például az Alzheimer-kór, késleltetésének a zöld mediterrán diéta”

– foglalta össze az eredményeket Dr. Alon Kaplan, a Ben-Gurion Egyetem publikációját jegyző egyik kutató.

Nyitókép: Shutterstock / Plateresca

Egy grillparti szervezése tökéletes módja annak, hogy megünnepeljünk egy melegebb napot. Akár egy különleges alkalom kapcsolódik hozzá, akár csak szeretnél egy okot, hogy összegyűljetek a barátokkal, a grillezés jó móka – de van néhány alapszabály, amire érdemes odafigyelni.

Például nem mindegy, hogy milyen ételek, milyen sorrendben kerülnek a rácsra. Ügyelj arra, hogy a legvastagabb húsok kerüljenek először a grillre, különben soha nem lesznek készen, és nem tudod őket párosítani minden mással, ami már elkészült.

A tökéletes grillezéshez az időzítés a legfontosabb. Tervezz ennek megfelelően, és nézz utána, hogy az egyes húsfajtáknak mennyi idő kell.

Ha azt szeretnéd, hogy az ételek nagy része készen legyen, mire a vendégek megérkeznek, előfordulhat, hogy már órákkal korábban el kell kezdened a folyamatot.

Ha például egy vastag marhaszegyet vagy egy bordacsíkot sütsz a grillen, több órát kell várnod (a súlytól függően), mivel az ilyen típusú húsokat általában lassan, mérsékelt hőfokon sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy a hús belseje elérje a tökéletes puhasági hőmérsékletet anélkül, hogy a hús külseje megégne vagy elszenesedne. A húshoz szükséges pontos idő mértéke változó, de ajánlott minden kiló húsra 30-60 percet tartalékolni. Ha tehát egy 5 kilós szegyet sütsz, a sütés 2½-5 órát vehet igénybe.

Fotó: Unsplash

Ha a szegyet vagy bordát más, gyorsabban sülő ételekkel, például hamburgerrel vagy grillezett zöldségekkel együtt szeretnéd tálalni, akkor a vékonyabb húsokat és zöldségeket érdemes a tálalás előttre tartogatni; ezek elkészítése csak néhány percet vesz csak igénybe.

A grillezésnél a hőmérséklet létfontosságú.

Mivel a húsok nagyon lassan sülnek meg, szükség van egy olyan taktikára, amely a hőmérsékletet mindig egyenletesen tartja.

A gázgrilleknél ez egyszerű, mert a hőmérsékletet egyszerűen be tudod állítani. A faszéngrill esetében azonban előfordulhat, hogy időről időre ki kell cserélned a parazsat.

Ha parázzsal sütsz, akkor 60-90 percenként cseréld ki, hogy a lehető legjobb égést tudd biztosítani. A fa 2-3 órát is kibír, mielőtt cserélni kellene, de a legjobb, ha folyamatosan ellenőrzöd. A grillezéshez ideális hőmérséklet 93-148 fok körül van, ezért tarts kéznél egy hőmérőt, hogy mérni tudd a hőmérsékletet, és szükség szerint növeld a hőfokot.

Próbálj meg végig szervezett maradni a grillezés közben is. A hús csak egy része a napnak; tartsd kéznél az eszközöket és a hozzávalókat, hogy megkönnyítsd a folyamatot, és így több időd marad a hús tökéletesítésére.


Forrás: Dailymeal

Nyitókép: Unsplash