Az air fryerek, azaz a forrólevegős sütők vagy légsütők teljesen forradalmasították az ételkészítést, ropogós, finom eredményeket produkálva kevesebb olajjal, kevesebb idő alatt – és ami a legjobb, kevesebb rendetlenséggel. Ezért csábító lehet, hogy egyszerre bedobjuk az összes hozzávalót és várunk, amíg elkészül. De kiderült, hogy ha légsütőről van szó, a több valójában nem jobb.

A neve ellenére a légsütőben nem történik tényleges sütés. Ehelyett úgy működik, mint egy extra erős, kompakt konvekciós sütő, jellemzően egy fűtőelemmel a tetején és egy erős ventilátorral, amely forró levegőt fúj az étel köré, így az extra olaj nélkül ropogósra sül.

Mivel a legtöbb légsütőnek eleve kicsi a kapacitása, azok kosarának túltöltése megakadályozhatja a légkeringést, és helyette fonnyadt, gőzölgő, ázott ételt hagyhat maga után. A ropogós, egyenletesen átsült légsütött ételek első számú ellensége a túlzsúfoltság.

Ha ropogósra szeretnénk sütni az ételeket, a legfontosabb, hogy ne pakoljuk túl szorosan a légsütő kosarát. Ehelyett ügyeljünk arra, hogy mindennek legyen egy kis légzőtere, hogy a forró levegő egyenletesen keringhessen, és az ételek aranyszínűvé és ropogósra süljenek.

Az, hogy mennyi fér el, leginkább a készülék méretétől függ. Egy átlagos légsütő körülbelül hat literes, és egyszerre körülbelül négy személy számára tud ételt sütni.

A kisebb légsütők kapacitása két és négy liter között van, és kiválóan alkalmasak egyszerre csak egy-két személy etetésére, vagy maradékok újramelegítésére, illetve rágcsálnivalók készítésére. A kis légsütőkbe általában két-három csirkecombot, egy kiló csirkeszárnyat (körülbelül 10 közepes méretű szárnyat) vagy 200-450 g sült krumplit (bár a 200 gramm jobb az egyenletesebb eredmény érdekében).

Válasszunk egy 6-9,5 literes légsütőt, ha nagy mennyiségben vagy nagyobb társaság számára szeretnénk sütni. Ne feledjük, hogy nemcsak a méret, hanem a forma is számít: a kerek légsütőkosarak kisebb sütési felületet kínálnak, mint a szögletes légsütőkosarak.

Ha szeretnénk, hogy a légsütőnk minden alkalommal finom, ropogós eredményt adjon, kövessük az alábbi tippeket:

• Tartsuk egyenletesen: Csábító lehet egy egész zacskó fagyasztott sült krumplit beletenni a légsütőbe, de ha a forró levegő nem éri el az összes felületet, nem lesz ropogós. Igyekezzünk egy rétegben elrendezni az ételeket, hogy minden megfelelően süljön.
• Helyezzük el őket egymástól távol: Ne pakoljunk semmit túl szorosan a légsütő kosarába. Az egyenletesen elosztott ételek biztosítják, hogy minden oldala ropogós lesz.
• Használjuk helyesen: A közösségi médiában egyesek meg vannak győződve arról, hogy a légsütő belső tálcáját arra is használhatják, hogy egyszerre több ételt süssenek meg, de ez nem túl jó ötlet.
• Főzzünk tételekben: Ha egy recept túl nagynak tűnik a légsütőgéphez, osszuk fel két (vagy több) kisebb adagra. Lehet, hogy kicsit tovább tart, de a végén jobb eredményt fogunk elérni.
• Rázzuk át: Ha a sütési idő felénél megrázzuk a kosarat, az segíthet az ételek mozgatásában, és minden falaton egyenletes, ropogós bevonatot kapunk. Csak ne rázzuk meg túl gyakran – minden alkalommal, amikor kivesszük a légsütő kosarát, az veszít a hőből.
• Fordítsuk meg: Egy másik gyors tipp, hogy a sütési idő felénél próbáljuk megfordítani az ételt, hogy elősegítsük az egyenletes barnulást.

(Good Housekeeping)