kb. 40 adaghoz:

• 900 g friss eper
• 800 g kristálycukor
• 100 ml citromlé

1. Készítsünk elő minden hozzávalót.

2. Egy nagy tálban törjük össze az epret, amíg teljesen pépes nem lesz.

3. Keverjük össze a többi hozzávalóval, majd tegyük egy vastag aljú lábasba. Alacsony lángon folyamatosan kevergessük, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. Ezután vegyük feljebb a hőfokot, egészen addig, amíg a keverék el nem kezd forrni, majd folyamatos keverés mellett főzzük tovább, amíg a hőmérséklet el nem éri a 105 °C-ot.

5. 10–15 perc elteltével ellenőrizzük a lekvár állagát. Tegyünk kis kanálnyit egy tányérra, majd hagyjuk állni 1–2 percig. Amikor azt látjuk, hogy megkocsonyásodik, elkészült.

6. Töltsük át a lekvárt forró, tiszta üvegekbe úgy, hogy a perem alatt hagyjunk kb. 0,5 cm-t szabadon. Szorosan zárjuk le az üveget fedelével.

7. Helyezzünk rácsot egy nagy fazék aljára, töltsük fel félig vízzel, majd forraljuk fel és óvatosan engedjük bele az üvegeket úgy, hogy legalább 5 cm távolság legyen köztük.

8. Öntsünk annyi forrásban lévő vizet hozzá, hogy az üvegeket legalább 2,5 cm-rel ellepje. Fedjük le, és hagyjuk forrásban lévő vízben főni 10 percig.

9. Óvatosan vegyük ki az üvegeket a fazékból, majd helyezzük őket egymástól néhány centiméter távolságra. Hagyjuk pihenni 12–24 órán át. A kész lekvárt hűvös, sötét helyen tároljuk a későbbiekben.

(Allrecipes)