A gastroenteritis a bélrendszer fertőzése, amit vírusok, baktériumok vagy más mikroorganizmusok okoznak. Amikor ezek a kórokozók elszaporodnak a bélben, gyulladást idéznek elő a bélfal sejtjeiben. A gyomor-bélhurut rendkívül általános jelenség: Ausztráliában például évente nagyjából 17,2 millió esetet regisztrálnak. A leggyakoribb forrás a szennyezett élelmiszer, de a fertőzés emberről emberre is terjedhet, különösen a nem megfelelően tisztított felületeken maradt kórokozók miatt.

Az ételmérgezés olyan rosszullét, amit szennyezett étel vagy ital elfogyasztása okoz. Ez lehet mikrobiológiai eredetű (baktériumok, vírusok, toxinjaik), de akár vegyszerek, rovarirtók vagy mérgező gombák is okozhatják.

Bár az ételmérgezés gyakran összemosódik a gastroenteritisszel, előbbi általában gyorsabban okoz tüneteket. Egyes esetekben (pl. a Staphylococcus aureus nevű baktérium toxinjai) akár 30 perccel az étkezés után jelentkezhet hányás, hasmenés, míg más kórokozók (pl. Listeria) viszont csak hetek múlva váltanak ki tüneteket, ezért sokszor nehéz azonosítani a forrást.

A tünetek – hasmenés, hányás, gyomorfájás, láz, fejfájás – nagyon hasonlóak, ám van, amiben jelentősen eltér egymástól a két állapot.

A vírusos gastroenteritis általában 24–48 órával a fertőzés után jelentkezik, és 1–2 napig tart. Az ételmérgezés tünetei viszont akár fél órán belül is megjelenhetnek, főleg, ha a bajt baktériumtoxin okozza. Ám nincs kőbe vésett szabály, egyes ételmérgezések késleltetve is hatnak, és a két jelenség könnyen átfedésbe kerülhet.

A kézmosás és az élelmiszer-higiénia a legfontosabb. Néhány alapszabály:

• Mossunk kezet szappannal ételkészítés előtt és után.
• Használjunk külön vágódeszkát a nyers és kész ételekhez.
• Főzzük át alaposan az ételeket, és megfelelő hőmérsékleten tároljuk őket.
• Takarítsunk fel alaposan, ha valaki hányt vagy hasmenése volt: először mosószeres, forró vízzel, majd 0,1%-os hipós fertőtlenítővel mossuk le a szennyezett felületet.

Ne feledjük: nemcsak az étel lehet veszélyes, hanem az is, ha WC-használat vagy pelenkacsere után nem mosunk kezet – így ugyanis a vírusokat mi magunk is terjeszthetjük.

Forrás: ScienceAlert