4 zöldség, amit jobb fagyasztva venni, mint frissen
Sokszor halljuk, hogy a friss zöldség a legjobb választás, de ez nem minden esetben igaz. Bizonyos zöldségek, például a brokkoli, karfiol, spenót és borsó, fagyasztva akár táplálóbbak is lehetnek, mint frissen. A gyors fagyasztásnak köszönhetően ezek a zöldségek megtartják vitaminjaikat és ásványi anyagaikat, ráadásul könnyen, gyorsan használhatók levesekhez, főételekhez, tésztákhoz vagy akár turmixokhoz is.
A brokkolit érdemes fagyasztva vásárolni, mert a betakarítás után gyorsan lefagyasztják, így a C-vitamin és más tápanyagok szinte teljesen megmaradnak benne. Ezzel szemben a friss brokkoli szállítás és hűtés közben veszíthet értékes összetevőiből.
Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy laza rózsás brokkolit válasszunk, ne nagy csomókat, mert ezek gyakran kiolvadtak és újrafagyasztották őket. Emelllett kerüljük a fűszeres vagy sós változatokat, sütéshez vagy pároláshoz pedig közvetlenül a fagyasztóból vegyük elő a brokkolit.
A karfiol és más káposztafélék, például a kelkáposzta vagy a kelbimbó, antioxidánsokban gazdagok és rákellenes vegyületeket tartalmaznak. A fagyasztás megvédi ezeket az értékes összetevőket a főzés során bekövetkező vesztéstől. A fagyasztott karfiolrózsák kiválóak sütéshez, pürésítéshez vagy levesekbe. Sütéskor a kicsit magasabb hőmérséklet csökkentheti a felesleges nedvességet.
A spenót és más sötétzöld leveles zöldségek fagyasztva könnyen adagolhatók és tápanyagban gazdagok. Már megtisztítva és aprítva érkeznek, így időt spórolnak a főzésnél. Érdemes natúr, fűszerezés nélküli fagyasztott spenótot választani, melyet nem szükséges felengedni: közvetlenül mehet a levesekbe, szószokba vagy főzelékekbe. Turmixba is remekül illik, extra vitaminforrást biztosítva az italunknak.
A friss borsó gyorsan veszíti vitamin C-tartalmát, ha nem fogyasztjuk el rövid időn belül. Ezzel szemben a fagyasztott borsó megőrzi szinte teljes vitaminmennyiségét, és állagát, ízét is megtartja. Vásárláskor válasszunk élénkzöld, jégréteg nélküli csomagokat. Kis méretük miatt gyorsan elkészülnek, ezért rizses vagy tésztás ételekhez a főzés utolsó perceiben adjuk hozzá.
- Rakott ételekhez: adjunk brokkolit, spenótot egy rakott rizses vagy mexikói stílusú ételbe.
- Levesekhez: brokkoli a sajtlevesben, karfiol a minestrone-ban, spenót a lencselevesben extra tápanyagért.
- Tésztákhoz: keverjük bele a fagyasztott zöldségeket vagy süssük külön köretként.
- Turmixokhoz: a spenót és karfiol könnyen turmixolható, vitaminban gazdag italt biztosítva.
