Egy csésze (180 gramm) főtt quinoa közel háromszor annyi szénhidrátot és tízszer annyi rostot tartalmaz, mint ugyanennyi fehér rizs – 10 gramm rosttal szemben mindössze 1,4 grammal. Ez már önmagában a napi ajánlott mennyiség jelentős részét fedezi.

– mondja Beth Czerwony, a Cleveland Clinic dietetikusa.

A quinoa azonban nemcsak eltelít, hanem hozzájárul a bélflóra egészségéhez, sőt a rostbevitel révén segíthet a koleszterinszint csökkentésében és a vastagbélrák kockázatának mérséklésében is.

A gabona másik nagy előnye a kiemelkedően magas fehérjetartalom: egy csésze quinoában több mint 22 gramm fehérje van, míg a fehér rizsben mindössze 4,6 gramm. Ráadásul a quinoa teljes értékű fehérje, vagyis tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat – ez rendkívül ritka a növényi alapanyagok között.

– mutat rá Czerwony.

A gabona kalóriában és magnéziumban is gazdag: egy adagban 357 milligramm magnézium található, amely kulcsfontosságú a vércukorszint szabályozásában, a csontok erősítésében és az izomműködésben. A fehér rizs ehhez képest csupán 14 milligrammot tartalmaz. A quinoa valódi szuperélelmiszer: segíthet megelőzni a 2-es típusú cukorbetegséget és más metabolikus betegségeket, ráadásul gluténmentes, így stabilizálja a vércukorszintet is.

Bár ritkán előfordulhat szaponinallergia – a mag külső héján található természetes vegyület miatt –, a legtöbb ember számára teljesen biztonságos és könnyen emészthető. A quinoa ráadásul rendkívül változatosan használható: salátákban, töltött paprikákban, reggeli bowls-okban, muffinokban vagy sűrítőként levesekben. Földes, diós ízével fehér, vörös és fekete változatban is kapható, és mindössze 15 perc alatt megfő.

(Independent)