Egy 2023-as tanulmány szerint igen: a kutatók arra jutottak, hogy a tejes kávé hatékonyabban csökkentheti a gyulladást, mint a feketekávé önmagában. 

A Journal of Agriculture and Food Chemistry nevű olyóiratban megjelent tanulmány azt vizsgálta, mi történik akkor, amikor a polifenolok – a kávéban található antioxidáns vegyületek – fehérjékkel találkoznak. A kávébab természetesen gazdag polifenolokban, míg a tej jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz. A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy ezek a molekulák képesek-e egymáshoz kötődni, és ha igen, ez hogyan befolyásolja a gyulladáscsökkentő hatást.

A laboratóriumi vizsgálatok során mesterségesen gyulladást idéztek elő sejtekben, majd háromféle módon kezelték őket:

• csak polifenolokkal,
• polifenolok és aminosavak (a fehérjék építőkövei) kombinációjával,
• illetve semmilyen hatóanyaggal.

Az eredmény meglepő volt: a polifenolok és aminosavak kombinációjának kitett sejtek kétszer hatékonyabban reagáltak a gyulladás csökkentésében, mint azok, amelyek csak polifenolokat kaptak.

Ez azt jelenti, hogy a tejjel kombinált kávé elméletileg erősebb gyulladáscsökkentő hatással bírhat, mint a feketekávé.

A polifenolok növényi eredetű vegyületek, amelyek többek között flavonoidokat, fenolsavakat, lignánokat és stilbéneket foglalnak magukban. Antioxidánsként működnek, vagyis segítenek semlegesíteni a szabad gyököket – azokat az instabil molekulákat, amelyek sejtkárosodást és gyulladást okozhatnak. Emellett csökkentik az oxidatív stresszt is, ami gyakran a gyulladás egyik kiváltó oka.

Polifenolok nemcsak a kávéban találhatók, hanem például:

• bogyós gyümölcsökben,
• fűszernövényekben és fűszerekben,
• diófélékben,
• lenmagban,
• olívabogyóban,
• teában,
• vörösborban,
• teljes kiőrlésű gabonákban,
• egyes zöldségekben.

A fehérjék – például a tejben található aminosavak – a kutatás szerint segíthetnek abban, hogy ezek az antioxidánsok hatékonyabban fejtsék ki gyulladáscsökkentő hatásukat.

A szakértők szerint a legfontosabb tanulság nem az, hogy mindenáron tejet kell önteni a kávéba, hanem az, hogy a polifenolokban gazdag étrend önmagában is gyulladáscsökkentő hatású lehet.

A mediterrán étrend – amely sok zöldséget, gyümölcsöt, olívaolajat, teljes kiőrlésű gabonát és halat tartalmaz – természetesen magas polifenoltartalmú, és gyakran ajánlják gyulladásos betegségek, például reumatoid artritisz vagy lupus esetén.

A friss kutatás azt sugallja, hogy ha a polifenolokban gazdag ételeket fehérjében gazdag forrásokkal – például tejjel, hallal, csirkével vagy sovány húsokkal – kombináljuk, az még kedvezőbb hatást eredményezhet. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a vizsgálat laboratóriumi körülmények között, sejtkultúrákon zajlott, nem embereken, ezért az eredményeket egyelőre előzetesnek kell tekinteni.

(Prevention)