Ha hiányzik egy kis inspiráció a konyhában, és szeretnénk megakadályozni a vércukorszintünk megugrását az étkezés után, az alábbi recepteket ajánljuk.
A napi és gyakori vércukorszint-emelkedések letargiát, gyulladást és hosszú távon olyan állapotokat okozhatnak, mint a vesebetegség, a szívbetegség vagy akár a cukorbetegség. Az alábbi receptek friss és könnyen emészthető megoldást kínálnak arra, hogy egyszer és mindenkorra stabilizáljuk a vércukorszint megugrását.
Fontos hozzátenni, hogy az átmeneti vércukorszint-emelkedés természetes. Ez akkor történik, amikor az ételekből származó glükóz a véráramban a sejtekbe jut. A probléma akkor kezdődik, ha a vércukorszint-emelkedés túlzott és gyakori, mivel az negatív hatással lehet az egészségre és a mentális jóllétre.
Két tojásos omlett
A tojás több okból is jó napindító étel, magas fehérjetartalmának köszönhetően ebédig jóllakottsággal tölt el anélkül, hogy a vércukorszint megugrana vagy összeomlana a reggel folyamán.
Hozzávalók:
- egy kis darab vaj
- 2 tojás (felverve)
- Kb. 20 g feta sajt, morzsolva
- 3 félbevágott cseresznyeparadicsom
- Só és bors
Fotó: Shutterstock
Elkészítés:
Tegyük egy közepes méretű, tapadásmentes serpenyőbe a vajat, és alacsony hőfokon főzzük. Amíg a vaj olvad, sózzuk és borsozzuk a felvert tojásokat, majd ha a vaj megolvadt és pezseg, öntsük a felvert tojásokat a serpenyőbe, megforgatva utóbbit, hogy vékony rétegben eloszlassa a tojásokat, és a serpenyő teljes alját befedje.
Az omlett egyik oldalára szórjuk rá a morzsolt fetát és a félbevágott paradicsomot, majd hagyjuk sülni másfél percig, vagy amíg megdermed, anélkül, hogy elszíneződne.
Hajtsuk az omlett fedetlen felét a tetejére, és tegyük át egy tányérra.
2. Sült lazac uborkával és savanyított gyömbérrel
A sült lazac tele van Omega 3-mal, fehérjével és szénhidráttal. Az olajos halak rendszeres, heti két-három alkalommal való fogyasztása segít csökkenteni a trigliceridszintet és növeli a jó koleszterinszintet, így csökkentve a szívbetegségek és a sztrók kockázatát.
Ez az étel sok rostot is tartalmaz az uborka és a teljes kiőrlésű rizs lévén. A rost és a fehérje kombinációja segíthet a vércukorszint kezelésében az emésztési folyamat lassításával.
Fotó: Shutterstock
Hozzávalók:
- 2 bőr nélküli, kicsontozott lazacfilé (kb. 150 g fejenként)
- 3 evőkanál savanyított gyömbér, lecsepegtetve és durvára vágva
- 1/4 uborka, kimagozva és apró kockákra vágva
- Egy kis csokor koriander, levelei leszedve és apróra vágva
- 200 g főtt fehér vagy barna rizs
- 2 teáskanál szójaszósz (vagy tamari)
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200°C/180°C-ra, és béleljünk ki egy sütőformát sütőpapírral. Fektessük rá a lazacfiléket, locsoljuk meg olívaolajjal, majd fűszerezzük sóval és borssal.
Süssük a sütőben 12 percig, vagy amíg a filék átlátszatlanok és átsülnek. Közben keverjük össze egy tálban az apróra vágott savanyú gyömbért, a kockára vágott uborkát és az apróra vágott koriandert, és ízesítsük egy kis sóval és borssal. Amikor a lazac elkészült, tálaljuk a filéket főtt rizságyon, és tegyük rá a savanyított gyömbéres öntetet. Egy csepp szójaszósz (vagy tamari) ízletes kiegészítő, de ez opcionális.
3. Sós csokoládés-mogyorós grillázs
Fotó: Shutterstock
A magas kakaótartalmú csokoládé magnéziumban gazdag, mely segít a relaxációban, az alváshormonok egyensúlyában, valamint a megnövekedett energiaszintben.
Hozzávalók:
- 150 g 70%-os, legjobb minőségű étcsokoládé, darabokra törve
- 30 g hámozott pisztácia
- 20 g dió, durvára vágva
- 1⁄2 teáskanál tengeri só
Elkészítés:
Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Tegyük az összetört étcsokoládét egy hőálló tálba, és állítsuk egy lábas forró víz fölé. Időnként keverjük meg, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad, majd öntsük azt az előkészített tepsibe, és vékony, egyenletes rétegben terítsük el.
Szórjuk rá a pisztáciát, a diót és a tengeri sót. Tegyük a tepsit a hűtőbe, és hagyjuk a diós csokoládét keményedni (kb. 30 perc). Vegyük ki a hűtőből, és törjük falatnyi darabokra.
Nyitókép: Shutterstock
