Dizájnertáskák ihletik Ázsia legjobb séfjének süteményeit
Idén 10. alkalommal osztották ki az Asia’s 50 Best Restaurants Academy díjait, melyen belül a legjobb ázsiai séfnek járó címet a japán Natsuko Shoji vitte el, mellyel így ő az első japán, aki ezt a címet birtokolja. A fiatal séfnek nem ez az első nagy elismerése, két évvel ezelőtt az Ázsia legjobb cukrász kitüntetés landolt nála.
A The World's 50 Best Restaurant Academy a díj indoklásában Shoji eleganciáját, perfekcionizmusát, kreatív látásmódját és a részletekre való odafigyelését emelte ki. De nemcsak ők ismerik el a tokiói szakembert, korábban már a világ leghíresebb séfjeit is lenyűgözte, többek közt a három Michelin-csillagos dán René Redzepit és a molekuláris gasztronómia spanyol ikonját, Ferran Adriàt, és olyan celebek is odáig vannak érte, mint David Beckham.
Sok sikeres szakácshoz hasonlóan Shoji is már nagyon fiatalon elkezdett érdeklődni a gasztronómia iránt. Középiskolás korában egy iskolai feladat során szeretett bele a cukrászművészetbe. A főiskola elvégzése után úgy döntött, hogy szenvedélye lesz a hivatása, a progresszív, francia stílusú tokiói Florilège-ben kezdett dolgozni, ez az étterem 2021-ben "Az Ázsiai 50 legjobb étterme" listáján a hetedik helyet szerezte meg.
Jelenleg a tokiói Été (azaz franciául 'nyár') nevű éttermet vezeti, melynek ő a tulajdonosa is, és nemcsak Japán, de egész Ázsia egyik legmenőbb helyévé nőtte ki magát az utóbbi években. Korábban csak cukrászdaként működött, ám a 2019-es váltás óta fine dining étteremként működnek, ahol tízfogásos kóstolómenüvel bizonyítják estéről estére a rátermettségüket.
Shoji ennek ellenére nem távolodott el nagyon a desszertektől, szezonális, helyi alapanyagokat, japán tradíciókat és modern technológiákat ötvöző édességeit leggyakrabban dizájner táskák (mint a Louis Vuitton híres Damier mintája vagy a Chanel Matelassé táskája) ihletik.
Nyitókép: Instagram/pat2bach
