• Szárított limeszeletek

• 1 lime

Az alaphoz:

• 200 g Digestive keksz
• 125 g sótlan vaj, olvasztva

A töltelékhez:

• 4 nagy tojássárgája
• 400 g doboz sűrített tej
• 5 lime finomra reszelt héja és leve

Díszítéshez:

• 250 ml magas zsírtartalmú habtejszín
• 1 lime finomra reszelt héja

1. Készítsük el a szárított limeszeleteket a díszítéshez. Melegítsük fel a sütőt 110°C-ra (gázsütő esetén 100°C-ra), és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Vágjuk a lime-ot 2 mm vastag szeletekre, és fektessük az előkészített tepsibe. Tegyük a sütőbe 1½-2 órára, amíg a limeszeletek teljesen kiszáradnak. Ha kész, tegyük át egy rácsra hűlni.

2. Az alaphoz tegyük a kekszet egy konyhai robotgépbe, és pépesítsük morzsaszerűre (nem túl finomra). Tegyük egy tálba, öntsük rá az olvasztott vajat, és keverjük össze.

3. Kanalazzuk a morzsás keveréket egy téglalap alakú, laza aljú tortaformába vagy egy legalább 20 cm-es, 3 cm mély kerek tortaformába. Egyenletesen nyomkodjuk rá az aljára, és nyomjuk fel a keveréket a forma oldalára, hogy kéreg alakuljon ki. Tegyük a hűtőszekrénybe kb. 30 percre, hogy megszilárduljon.

4. Melegítsük fel a sütőt 150°C (gáztűzhely esetén 130°C-ra).

5. A töltelék elkészítéséhez egy nagy tálban keverjük fel a tojássárgáját és a sűrített tejet, amíg simára nem keveredik. Adjuk hozzá a lime héját és levét, és ismét keverjük simára.

6. Öntsük a lime-os tölteléket az előkészített tésztába, és a sütőben 25-30 percig süssük, amíg megemelkedik és éppen csak megdermed. Hagyjuk kihűlni a formában, majd tálalás előtt 2 órán át hűtsük a hűtőben.

7. A befejezéshez verjük fel a tejszínt egy tálban kemény habbá, majd tegyük egy 1 cm-es sima fúvókával ellátott pipettás zacskóba. Fújjunk dekoratív krémszegélyt a pitére, rendezzük el a tetején a szárított limeszeleteket, és fejezzük be limehéjjal megszórva. Szeletekre vágva tálaljuk.

(Independent)