• 95 g finomliszt
• 95 g teljes kiőrlésű liszt
• 75 g nagy szemű zabpehely
• 2 teáskanál sütőtök fűszerkeverék (vagy: 1 tk fahéj + ¼ tk gyömbér + ¼ tk szerecsendió + csipet szegfűszeg)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• ¾ teáskanál só
• ½ teáskanál sütőpor
• 170 g vaj
• 200 g barna cukor
• 120 g sütőtökpüré (konzerv vagy házi főtt-sütött)
• 1 tojássárgája
• 2 teáskanál vanília-kivonat
• 130 g étcsokoládé csepp vagy apróra vágott étcsoki

1. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, és béleljünk ki két nagy tepsit sütőpapírral.
2. A vajat egy lábasban, közepes lángon melegítsük fel, időnként megkeverve, míg aranybarna és diós illatú lesz (kb. 8-10 perc).
3. Öntsük egy tálba, és 15 percre tegyük a hűtőbe, hogy kissé kihűljön, de ne dermedjen meg teljesen.
4. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a zabpehelyhet, a fűszereket, a szódabikarbónát, a sót és a sütőport.
5. Az olvasztott vajhoz adjuk hozzá a barna cukrot, keverjük össze, majd jöhet bele a sütőtökpüré. Újabb keverés után adjuk hozzá a tojássárgáját és a vaníliát, amit keverjünk simára.
6. Adjuk hozzá a száraz keverék felét, és jól forgassuk bele, majd jöhetnek a csokidarabok.
7. Végül a maradék száraz keveréket is dolgozzuk bele, míg a tészta kissé ragacsos, sűrű lesz.
8. Egy nagyobb (kb. 3 evőkanálnyi) gombócot formázzunk a tésztábók, tegyük a tepsire, és finoman lapítsuk el. A kekszek között legyen legalább 3-4 cm távolság.
9. Süssük 10-14 percig, amíg a széle világosan aranybarna, de a közepe még puha marad.
10. A sütőből kivéve 5 percet pihentessük a tepsin, majd tegyük a rácsra további kb. 20 percre.

• 1 kis alma
• 10 db magozott Medjool datolya
• 10 teáskanál (kb. 50 g) természetes mogyoróvaj
• 85 g étcsokoládé (60-70%), apróra vágva
• Csipet pehelytengeri só (elhagyható)
• Fogpiszkálók a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Egy kisebb tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
2. Az almát vágjuk 10 db kb. 5×1,5 cm-es csíkra.
3. Minden datolyát töltsünk meg 1 teáskanál mogyoróvajjal, és helyezzünk bele 1 alma csíkot.
4. A megtöltött datolyákat vágjuk félbe, majd szúrjunk mindegyikbe egy fogpiszkálót.
5. Tegyük őket a sütőpapíros tepsire.
6. Az apróra vágott csokoládét tegyük egy hőálló tálba, és mikrózzuk közepes fokozaton 1 percig, majd jól keverjük át.
7. Ezután 20 másodperces szakaszokban melegítsük tovább, minden alkalommal megkeverve, amíg teljesen fel nem olvad.
8. A fogpiszkálónál fogva mártsuk az egyes datolya-alma falatkák alsó részét az olvasztott csokiba.
9. Hagyjuk, hogy a felesleg visszacsorogjon a tálba. Tegyük vissza a sütőpapírra. Ha szeretnénk, szórjunk rájuk egy csipet pehelytengeri sót.
10. Tegyük a hűtőbe 10 percre, hogy a csokoládé megdermedjen.

• 2 db 23 cm-es fagyasztott pitetészta (lehetőleg teljes kiőrlésű)
• 5 db magozott datolya
• 2-4 evőkanál víz
• 5 db közepes Gala alma (héjjal), kimagozva, 6 mm vastag szeletekre vágva (kb. 900-950 g almaszelet)
• 3 teáskanál almaecet
• 1 ½ teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra (alul-felül sütés). 
2. Vegyük ki a pitetésztákat a fagyasztóból, és hagyjuk néhány percet szobahőmérsékleten puhulni.
3. A datolyákat tegyük aprítógépbe, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, majd turmixoljuk 1-2 percig, amíg sűrű, ragacsos massza nem lesz.
4. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet, mindig 1 evőkanalanként, amíg kenhető pépet kapunk.
5. A datolyakrémet tegyük egy nagy keverőtálba, majd adjuk hozzá az almaszeleteket, az almaecetet és a fahéjat. Egy spatula segítségével keverjük össze alaposan, hogy minden almaszeletet bevonjon a datolyás keverék.
6. Az egyik pitetésztába kanalazzuk bele az almás keveréket és simítssuk el. A másik tésztát óvatosan fordítsuk rá, majd egy villa segítségével nyomkodjuk körben össze a széleket, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni. A tetején vágjunk 3 db kb. 2,5 cm-es szellőzőnyílást.
7. Tegyük a pitét egy peremes tepsire (ha kifolyna a leve), és süssük 45-55 percig, amíg a tészta aranybarnára pirul, az alma pedig megpuhul.
8. Ha kész, tegyük a rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni (kb. 2 óra), hogy a töltelék szépen összeálljon.

Extra tipp: Ha szeretnénk még gazdagabb ízt, keverjünk a töltelékbe egy csipet szerecsendiót.

Hozzávalók: 

• 115 g light krémsajt
• 80 g sütőtökpüré
• 50 g barnacukor
• 1 nagy tojás
• ¾ teáskanál sütőtök fűszerkeverék 
• ½ teáskanál vaníliakivonat
• 1 csipet só
• Liszt a tésztanyújtáshoz
• 1 csomag fagyasztott leveles tészta (kb. 275-300 g), kiolvasztva

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. Fújjunk ki egy 24 részes mini muffin tepsit kevés olajspray-vel vagy kenjük ki vajjal.
3. Tegyük késes aprítóba (vagy kézi mixerrel keverjük össze) a krémsajtot, a sütőtökpürét, a barnacukrot, a tojást, a sütőtök fűszerkeveréket, a vaníliakivonatot és a sót, majd dolgozzuk simára a krémet.
4. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk a leveles tésztát kb. 25 x 38 cm-es téglalappá, majd vágjuk fel 24 darab, kb. 6-6,5 cm-es négyzetre.
5. Nyomkodjunk egy-egy tésztanégyzetet minden mini muffin mélyedésbe úgy, hogy a tészta teljesen felérjen az oldalakra.
6. Kanalazzunk bele a töltelékből (kb. 1 csapott evőkanál jut egy formába).
7. Süssük 15-20 percig, amíg: a tészta aranybarna lesz és a töltelék pedig megdermed.
8. Hagyjuk a formában hűlni 5-10 percig, majd óvatosan vegyük ki a falatkákat.
9. Teljesen kihűlve tálaljuk, szobahőmérsékleten vagy behűtve is tökéletes.

(EatingWell)