• 350 g friss eper, meghámozva
• 3 evőkanál fehér balzsamecet
• 1 evőkanál méz
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál durvára őrölt fekete bors, plusz még több a díszítéshez.
• 60 ml extra szűz olívaolaj
• 455 g kelkáposzta, szárítva és feldarabolva 
• 60 g vékonyra szeletelt lilahagyma
• 30 g pirított, apróra vágott dió

1. Vágjunk fel körülbelül 3 epret, majd negyedeljük fel a maradék epret, és tegyük őket félre.

2. Az apróra vágott epret, 3 evőkanál ecetet, 1 evőkanál mézet, ½ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot egy mini konyhai robotgépben dolgozzuk simára, kb. 30 másodpercig. Adjuk hozzá az olajat, és pépesítsük, amíg össze nem keveredik, kb. 5 nyomás erejéig.

3. Tegyük az apróra vágott kelkáposztát és a hagymát egy nagy tálba, és locsoljuk meg az öntettel. Tiszta kézzel masszírozzuk a keveréket, amíg a kelkáposzta jól bevonódik és kissé megpuhul, kb. 2 percig.

4. Adjuk hozzá a félretett, negyedelt epret, és forgassuk össze az egészet. Tegyük át egy nagy tálalótálba, tegyük a tetejére a burrata-darabokat, és szórjuk meg őket dióval. Ízlés szerint díszítsük további borssal.

(EatingWell)