6 trükk, amivel tökéletes lesz a karácsonyi sült csirkéd
A karácsonyi menü egyik legizgalmasabb, ugyanakkor legkényesebb eleme mindig a tökéletes sült csirke. Mindannyiunknak ismerős az a pillanatot, amikor a hosszú sütés alatt a hús – főleg a mellrész – kiszárad. Szerencsére mindössze néhány trükk elég ahhoz hogy ezt a problémát elkerüljük.
A hamuesgyemant.hu cikke szerint a sütőzacskó kulcsszereplő lehet a megoldásban. A hőálló, BPA-mentes anyag bent tartja a nedvességet, miközben akár 200 °C-ot is elbír, így megakadályozza, hogy a hús elveszítse azt a vízmennyiséget, amit a sütés során egyébként akár a harmadáig is leadna. Az alábbi hat tipp segít abban, hogy a sütőzacskóval profi módon készítsük el a csirkét.
A liszt szépen elkeveredik a kisülő zsiradékkal, így a zacskó a gőznyomástól sem fog kidurranni.
A hagyma, a répa, a zeller és a friss fűszernövények nemcsak plusz ízt adnak a húsnak, hanem a saját gőzükkel tovább puhítják is, ami még szaftosabb végeredményt ad.
Miután lezártuk, vágjunk hat darab körülbelül félcentis nyílást a zacskóra. A comb és a mell környékén ejtett lyukak segítik a gőz távozást és a hőmérséklet ellenőrzését is megkönnyítik.
Ha túl közel kerül a fűtőszálhoz, a zacskó megolvadhat és beszennyezheti a sütőt, ezért érdemes nagyobb tepsit használni, hogy a csirke kényelmesen elférjen benne.
A keletkező gőz gyorsítja a folyamatot, így a csirke akár egy órával is korábban elkészülhet. A legbiztosabb módszer továbbra is a maghőmérő: a mell és a comb belső hőmérséklete mindig érje el a 75-80 °C-ot.
Sütés után hagyjuk a csirkét legalább 20-30 percig pihenni a lezárt zacskóban. Ilyenkor a nedvesség visszaáramlik a rostokba, így a hús még szaftosabb és omlósabb lesz.
