A dél-koreai World Institute of Kimchi nemrég egy átfogó kutatást végzett, amely a kimcsi tudományos vizsgálatára összpontosított. A 12 hétig tartó kísérletben túlsúlyos felnőtteket három csoportra osztottak: az egyik placebo-kiegészítőt, a másik két csoport pedig kimcsiporból készült készítményt (természetes erjesztésűt vagy starterkultúrával készültet) kapott.

A vizsgálat végén a tudósok a résztvevők immunsejtjeinek működését elemezték. A kutatók azt találták, hogy mindkét kimcsit fogyasztó csoportnál erősödött az antigéneket felismerő és bemutató sejtek aktivitása, ezek segítik a szervezetet abban, hogy gyorsan azonosítsa a baktériumokat és vírusokat. Emellett a CD4+ T-sejtek (az immunrendszer kulcsfontosságú „segítő” sejtjei) is kiegyensúlyozottabban működtek: egyszerre támogatták a védekezést és a túlzott, gyulladást okozó reakciók visszaszorítását.

A kutatást vezető Dr. Woo Jae Lee szerint ez az első bizonyíték arra, hogy az étel egyszerre képes erősíteni a védekező mechanizmusokat és csökkenteni a túlzott immunválaszokat. A starterkultúrával erjesztett kimcsi még erőteljesebb hatást mutatott, ami arra utal, hogy a jövőben célzott technológiával tovább növelhető az étel funkcionális értéke. A kutatók szerint az eredmények nemcsak az immunerősítés szempontjából lehetnek fontosak, hanem a vakcinahatékonyság javításában és egyes immunbetegségek megelőzésében is szerepet kaphatnak.

(Independent)