A csokoládé és a mogyoró párosítása ma az egyik legtermészetesebbnek tűnő dolog, de valójában több mint kétszáz év és egy sor történelmi fordulat kellett ahhoz, hogy megszülessen a világ egyik legnépszerűbb édessége.

Az észak-olaszországi Torinóban a 19. század elején már virágzott a csokoládékészítés, a város cukrászai ekkor kezdték el egyre gyakrabban használni a környéken bőségesen termő piemonti mogyorót, amely kiválóan enyhítette a kakaó magas árát és intenzív ízét.

Ebből a kísérletezésből született meg a gianduja, a mogyoróval dúsított csokoládékrém elődje, amelyet sokan a Nutella egyik legfontosabb „ősének” tartanak.

Egyes források szerint Napóleon kontinentális zárlatához is köthető, amely kakaóhiányt okozott Európában. A legenda úgy tartja, hogy a torinói cukrászok ekkor kezdték mogyoróval pótolni. Bár a történészek szerint nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a gianduja egyetlen politikai esemény közvetlen következménye lenne, abban egyetértés van, hogy a mogyoró és a csokoládé kombinációja fokozatosan vált a piemonti cukrászat védjegyévé.

A 19. század közepére már a gianduja név alatt ismerték ezeket az édességeket, amely elnevezés egy piemonti karneváli figurához, a commedia dell’arte hagyományaihoz kapcsolódik. Az 1865-ös torinói karnevál idején bemutatott gianduiotti csokoládék már a város ikonikus finomságai közé tartoztak.

A ma ismert Nutella története azonban jóval később, a második világháború utáni időszakban kezdődött. A háború okozta hiánygazdaság miatt a kakaó rendkívül drága és nehezen beszerezhető alapanyaggá vált, ezért a piemonti cukrász, Pietro Ferrero 1946-ban egy új, mogyoróalapú édességgel kísérletezett. Az így létrejött Giandujot egy sűrű, szeletelhető massza volt, amelyet kenyérre lehetett kenni.

Az igazi áttörést 1951 hozta meg, amikor Ferrero továbbfejlesztette a terméket, és megszületett a krémesebb, könnyebben kenhető Supercrema. Ez a változat már sokkal praktikusabb volt a mindennapokban, és szélesebb közönség számára is elérhetővé tette az édes krémet.

A ma ismert Nutella 1964-ben jelent meg, amikor Pietro Ferrero fia, Michele Ferrero új márkanév alatt tökéletesítette és piacra vitte a terméket. A rövid, könnyen megjegyezhető név gyorsan nemzetközi sikert hozott: a Nutella előbb Európában, majd Ázsiában és az Egyesült Államokban is meghódította a reggelizőasztalokat.

A siker titka, hogy a Nutella egyszerre épít hagyományra és innovációra: benne van a piemonti mogyoró évszázados története, az olasz csokoládékészítés tudása, és a háború utáni élelmiszerhiányból született kreatív túlélési megoldás.

(vince.hu)