A mandula nemcsak a tésztát, hanem a mázat is átjárja, így minden falat dupla aromarobbanás. A sűrűnek tűnő massza sütés után meglepően lágy és könnyed lesz, pont olyan, amilyenre egy ünnepi falatnál vágyunk.

A kekszekhez:

• 8 evőkanál szobahőmérsékletű nem sózott vaj,
• 3 nagy tojás,
• 300 g finomliszt,
• 2 teáskanál sütőpor,
• 100 g kristálycukor,
• fél teáskanál só,
• 2 teáskanál mandulakivonat.

A mázhoz és a tetejéhez:

• 270 g porcukor,
• 3 evőkanál tej,
• 1/2 teáskanál mandulakivonat,
• 1/4 teáskanál só,
• ízlés szerint színes cukorgyöngyök

1. Először keverjük habosra a vajat, a cukrot és a sót kb. 2 perc alatt.
2. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, majd a mandulakivonatot is.
3. Szórjuk rá a sütőport, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük ragadós tésztává.
4. Fedjük le, majd 1 órára tegyük hűtőbe. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral.
5. Kanalazzunk ki 1 evőkanálnyi adagokat, formázzunk belőlük golyókat, és helyezzük őket egymástól 4 cm-re.
6. Süssük 8 percig, majd a tepsiket megfordítva további 5-6 percig. Ha kész van, hűtsük ki teljesen a rácson.

A máz:

1. Keverjük simára a porcukrot, a tejet, a mandulakivonatot és a sót.
2. Mártsuk bele a sütemények tetejét a mázba, majd hagyjuk a felesleget visszacsorogni, és szórjuk meg a cukorgyöngyökkel a tetejüket. Mindez 20 perc alatt meg is szilárdul.

Bár valószínűleg egyből fogunk belőle fogyasztani párat, a kekszek szobahőmérsékleten még három napig frissek maradnak.

Forrás: hamuesgyemant.hu