Egészséges, viszont drága: miért nem termesztjük inkább otthon ezt a nagyon hasznos fűszernövényt?
A titok abban rejlik, hogy a jó minőségű, valódi sáfrányt sokan összekeverik a nagyüzemi méretekben is termeszthető sáfrányos szeklicével. Az igazi sáfrány hagymagumóval szaporodik, és ősszel virágzik. A bibéit kiszárítják, és úgy használják fel fűszerként, gyógynövényként − tárja fel a Haszon.
Fontos azt is megjegyezni, hogy egy otthoni étel elkészítéséhez körülbelül 4-5 bibeszálat használunk fel. Így a kilós ára hiába haladja meg akár a 10 millió forintot is, háztartási léptékben soha nem fogunk annyit felhasználni belőle. Így tehát hiába hangzik soknak a több milliós kilónkénti ár, valószínűleg sosem tudnánk ennyit felhasználni belőle. A boltokban egyébként 500-ért vehetjük grammját.
Fotó. Unsplash
De ha ilyen drága a kilója, akkor miért nem termesztjük? − merülhet fel a kérdést. A válasz egyszerű: a sáfrány nagyon kényes és sok kézimunkát igénylő növény. Ugyan bírja a meleget és a szárazságot, de nem mindegy számára, mikor van szárazság és mikor eső. A párás, csapadékos időben könnyen megbetegedhet, a gumó elrohadhat, és az erős téli fagyokat sem bírja jól növény. A telepítése szintén költséges, a szaporítóanyag beszerzése pedig bonyolult. A folyamat úgy néz ki, hogy a növény virágait először leszedik, majd abból kicsipkedik a bibét, ami a tényleges termék lesz. Fontos, hogy mindezt rendkívül óvatosan és körülményesen végezzük, és a munkafolyamat nem gépesíthető − a szedés és a bibézés kizárólag kézzel történhet. 0,1 grammnyi szárított sáfránybibéhez nagyságrendileg 32 virágra van szükség, ami összesen 96 bibeszálat jelent.
Így egy kilogramm sáfrányfűszer kinyeréséhez körülbelül 100 ezer darab bibére van szükség.
Igazi egészségbomba
Fotó. Unsplash
A sáfrány fogyasztásának számos pozitív egészségügyi hatása van: csökkentheti a szorongást, a vércukorszintet, valamint gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik. Állatkísérletek alapján a daganatok terjedését is mérsékelték a karotinoidokban és safranalban gazdag bibéi. Továbbá úgy tartják, hogy a sáfrányfogyasztás segíthet az Alzheimer-kór és az időskori látásromlás esetén is.
Nyitókép: Shutterstock
