december 09., 2025 ● Gasztronómia ●
Szántó Eszter
A nagymamák kedvence: így készíthetsz klasszikus tojáslikőrt
A közelgő ünnepi szezonban különösen jól esik egy csésze krémes tojáslikőr. A Good Housekeeping klasszikus receptjével ráadásul könnyen újraalkothatjuk a nagyik készítette italt, melynek egy meglepő hozzávaló adja a krémes, hibátlan állagát. Elkészíthetjük alkoholos és alkoholmentes verzióban is, amelyikhez kedvünk van.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 12 db nagy tojás
- 250 g kristálycukor
- 1/2 teáskanál só
- 2 liter teljes tej, két részre osztva
- 250 ml brandy vagy sötét rum (elhagyható alkoholmentes verzióhoz)
- 2 evőkanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 250 ml habtejszín
Fotó: Ground Picture/Shutterstock
Elkészítés:
- Egy kis tálban keverjük el a kukoricakeményítőt 120 ml hideg tejjel.
- Egy másik tálban habverővel keverjük össze a tojásokat, a cukrot és a sót, amíg sima állagú nem lesz.
- Egy nagy (kb. 4 literes) lábasban melegítsünk fel 1 liter tejet gyöngyözésig, majd adjuk hozzá a keményítős tejet, és keverjük el, majd kis lángon ismét forrásközeli állapotig melegítsük.
- A forró tejet lassan, kb. 1-1 dl-es adagokban öntsük a tojásos keverékhez, folyamatos habveréssel, hogy ne rántódjon össze. Amikor a meleg tej kb. háromnegyedét hozzákevertük, az egészet öntsük vissza a lábasba. Melegítsük közepes-alacsony lángon kb. 5 percig, állandó keverés mellett, amíg a krém kissé besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát.
- Öntsük a krémet egy nagy tálba, és keverjük hozzá az alkoholt (ha használunk), a vaníliát, a szerecsendiótés a maradék kb. 880 ml hideg tejet. Fedjük és legalább 3 órára hűtsük le.
- A tejszínt verjük lágy habbá, majd óvatosan forgassuk a hideg tojáslikőrbe. Ez adja a klasszikus, habos, könnyű textúrát.
- Tálaljuk jól lehűtve, friss szerecsendióval megszórva.
Olvasd el ezt is!
Nyitókép:
Iryna80/Shutterstock
június 19., 2026 ● Gasztronómia
június 20., 2026 ● Gasztronómia