A balatoni vendéglátás évek óta küzd a munkaerőhiánnyal, a probléma azonban mára olyan mértéket öltött, hogy egyes éttermek és vendéglátóhelyek már a nyári szezon kezdetén a nyitás elhalasztására vagy teljes elmaradására kényszerülnek.

A dél-balatoni vállalkozók a KISOSZ somogyi szervezetének szezonnyitó fórumán arról számoltak be, hogy a megfelelő szakemberek hiánya egyre komolyabb működési nehézségeket okoz. A helyzet különösen a szakácsok esetében kritikus, több vállalkozás ugyanis egyszerűen nem talált elegendő munkaerőt ahhoz, hogy megkezdhesse a szezont.

A szakemberek szerint a probléma egyik oka az elmúlt években megszűnő OKJ-s szakácsképzés, miközben a vendéglátásban dolgozók jelentős része külföldön vállal munkát. A korábban télen síközpontokban dolgozó magyar szakácsok és felszolgálók közül sokan már nem térnek vissza a nyári szezonra Magyarországra, mivel egész évben külföldön találnak munkát.

A balatoni állások vonzerejét tovább csökkenti, hogy a főszezon viszonylag rövid, nagyjából 50 napig tart. Ezalatt a munkatempó rendkívül intenzív, a beosztások nehezen tervezhetők, és a dolgozóktól folyamatosan magas teljesítményt várnak el. Bár a diákmunkások részben enyhítik a munkaerőhiányt, a tapasztalt szakácsok, pincérek és üzletvezetők pótlására nem jelentenek valódi megoldást.

A helyzetet tovább nehezíti a működési költségek folyamatos emelkedése. A külföldi munkavállalók alkalmazása ugyan alternatívát jelenthetne, ám egy-egy munkavállaló foglalkoztatásának teljes költsége akár 1,5-2 millió forintra is rúghat. Emellett a vállalkozók szerint az adóterhek növekedése is jelentősen csökkenti a profitot.

A fórum résztvevői arra is felhívták a figyelmet, hogy a hatósági ellenőrzések során kiszabható szankciók különösen súlyosak lehetnek. Egy véletlenül elmulasztott számlaadás miatt akár ideiglenes bezárással is szembesülhetnek a vendéglátóhelyek, ami a rövid balatoni szezonban különösen érzékenyen érintheti a vállalkozásokat.

(drive.hu)