Kávé-őrültek, figyelem! Végre a tudomány is mellétek állt.
Egy új tanulmány szerint, ha a kávébabokhoz egy kis vizet adunk a darálás előtt, az előnyösebb módja a kávéfőzésnek − jelentette szerdán a Washington Post. A nedvesség hozzáadása ugyanis csökkenti a statikus elektromosság felhalmozódását, így a folyamat tisztábbá válik, és erősebb, egyenletesebb őrleményt eredményez.
Az ötlet, hogy a kávézaccban valamiféle elektromos felhalmozódás keletkezik, elég régi megfigyelés. Ha még sosem láttál ipari méretű pörkölőüzemet: a kávézacc felrepül és mindenhova beleragad
− mondta William Ristenpart, a UC Davis Coffee Center alapító igazgatója.
A kutatás, amely az Oregoni Egyetem vegyészeinek és vulkanológusainak együttműködésével készült, a Matter című folyóiratban jelent meg. Ezek a csoportok talán valószínűtlen párosnak tűnhetnek a kávé tanulmányozásához, de valójában ugyanaz az alapelv érdekli őket − hogyan nyernek elektromos töltést az apró részecskék a súrlódás és a törések révén. Erre pedig − találó módon − egy csésze kávé mellett jöttek rá.
Fotó: Getty Images
Christopher Hendon, az Oregoni Egyetem kávékémikusa és a tanulmány egyik vezetője rendszeresen tart kávéórákat a laboratóriumában. A vulkanológus Josh Méndez Harper alkalmi kávézóként szokott részt venni, és egy nap meghallotta, hogy Hendon és a többi résztvevő arról beszélget, hogyan épül fel az elektromosság az őrlés során. Egyből kapcsolt, hogy ez hasonló ahhoz, amit ő is tanulmányozott a vulkáni hamuval kapcsolatban. Méndez Harper, Hendon és a csapat többi tagja úgy döntött, hogy a vulkánok tanulmányozására használt technológiát a kávéra is alkalmazzák.
Azt találták, hogy a nedvesség megváltoztatja a kávézaccon lévő töltés mennyiségét. A világosabb pörkölésű kávék, amelyeknek több a belső nedvességtartalmuk, kevesebb statikus töltést nyernek az őrlés során, mint a sötétebb pörkölésűek, amelyek szárazabbak. A hatás semlegesítése érdekében elég egy kis vizet spriccelni a kávébabokra, és máris működik.
Ha egész kávébabos kávét őrölünk, akkor egy kis víz hozzáadása az egész kávébabokhoz azt eredményezi, hogy a kávé jobban hozzáférhetővé válik, amikor lefőzzük. Azaz több kávét kapunk a kávéból
− mondta Hendon.
Ha egy kávéfőzés során a víz egyformán eljut az összes kávézacchoz, a csésze kávé körülbelül 10 százalékkal koncentráltabb lesz, mint egyébként lenne.
Több kávé és több íz? Melyik kávérajongó ne örülne ennek?
Forrás: Robb Report
Nyitókép: Getty Images
