Klímabarát karácsonyi fogást keresel? Megtaláltad!

50 év múlva valószínűleg egészen máshogy fog kinézni egy karácsonyi menü, de az árak növekedése miatt, valamint a környezettudatosság jegyében már most kipróbálhatunk egy alternatív, de ugyanolyan étrendet az ünnepek alatt.

Miso jackfruit pite

Hozzávalók:

• 1,4 dl hideg víz
• 400 g teljes kiőrlésű hajdinaliszt
• 250 g sózott vegán vaj (vagy tejes vaj), felkockázva
• 1 nagy hagyma, finomra szeletelve
• 250 g enoki gomba
• 300 g jackfruit konzerv, lecsepegtetve és hideg vízzel leöblítve
• ½ teáskanál fehér bors
• 2 evőkanál szárított fokhagyma
• 2 evőkanál vörös miso
• 2 evőkanál vörösborecet (almaecet is megfelel)
• 1 evőkanál kókuszvirág szirup (pálmacukorszirup vagy juharszirup is jól működik)
• 1,5 dl víz

Elkészítés

A töltelékhez:

1. Egy nagy fedeles serpenyőbe tegyük bele a hagymát 3 evőkanál semleges olajjal és egy nagy csipet sóval, helyezzük rá a fedőt, és hagyjuk alacsony hőfokon 15 percig izzadni.

2. Vegyük le a fedőt, és kapcsoljuk fel a hőfokot magasra, időnként megkeverve a tölteléket. A hagymát 10 percig pirítsuk, amíg barnulni és karamellizálódni kezd, majd adjuk hozzá az ecetet, és hagyjuk csökkenni a keveréket.

3. Adjuk hozzá az enoki gombát, a jackfruitot, a fehérborsot és a fokhagymát, és pirítsuk további 5 percig.

4. Adjuk hozzá a misót, és keverjük jól össze, majd keverjük mellé a vizet, és lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg minden ragadós és bevonatos nem lesz.

5. Kapcsoljuk le a lángot, keverjük bele a kókuszszirupot, és hagyjuk kihűlni. A keveréknek teljesen ki kell hűlnie, mielőtt hozzáadjuk a pitetésztához.

A tésztához:

1. Tegyük a lisztet és a felkockázott vajat egy nagy keverőtálba, és morzsoljuk össze, hogy kenyérmorzsa-szerű állagot kapjunk. A vajnak nem kell teljesen összetörnie, de próbáljunk meg nem túl nagy darabokat hagyni.

2. Adjuk hozzá a vizet, és 2-3 percig keverjük jól össze a kezünkkel. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie.

3. Vegyünk egy nagy sütőpapír lapot, helyezzük a tésztát a közepére, és nyomjuk négyzet alakúra. Tekerjük be a tésztát a sütőpapírba, és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára.

A pite összeállításához:

1. Kenjünk ki egy piteformát, és béleljük ki sütőpapírral az alját és az oldalát.

2. Osszuk ketté a tésztát, majd egy nagyon enyhén megolajozott padon/pulton tekerjük ki a tésztát, majd vágjunk ki egy 25 cm átmérőjű kört az alaphoz és egy másikat a fedőhöz, és tegyük félre.

3. Helyezzük az alapot a tortakarikába, majd tekerjük ki a második tésztadarabot, és vágjuk olyan csíkba, hogy az oldalára is beférjen.

4. Béleljük ki a tésztával a gyűrűt, és tegyük bele a kihűlt miso jackfruit tölteléket.

5. Helyezzük a fedelet a pitére. Nyomkodjuk össze a széleket, és tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 50 percre, amíg a teteje aranyszínű és ropogós nem lesz.

6. 50 perc elteltével vegyük ki a pitét, és ecsettel enyhén kenjük meg a kókuszvirág sziruppal, és szórjuk meg tetszés szerinti magvakkal.

7. Tegyük vissza a sütőbe további 10 percre, amíg a tészta aranyszínű és mázas lesz.

(Independent)

Nyitókép: Shutterstock