Tudtad? Ez a 8 étel rejtett glutént tartalmazhat
Sok élelmiszer rejtett glutént tartalmaz, amely a cöliákiában, gluténérzékenységben vagy irritábilis bél szindrómában szenvedők számára komoly problémát jelenthet. Mutatjuk, mely ételek tartalmazhatnak rejtett glutént, hogy elkerülhessük a komoly kellemetlenségeket.
A National Celiac Association ügyvezető igazgatója, Kim Buckton szerint a gluténmentes étrendet követőknek már kifejezésük is van arra az esetre, mikor valaki véletlenül fogyaszt glutént egy élelmiszer által, amelyről nem is gondolnánk, hogy tartalmazhatja. Ez azonban a gluténérzékenyek számára komoly következményekkel járhat. Fontos tehát tudnunk, mely élelmiszerek tartalmaznak rejtett módon glutént.
A helyzetet nehezíti, hogy a gluténtartalmú gabonaféléket néha nem egyszerű azonosítani. Például olvashatunk „maláta” kifejezést az összetevők listáján, de ez általában árpából készül, amely glutént tartalmaz. Ha kerülni szeretnénk a glutént, akkor Vanessa Weisbrod, a Cöliákia Alapítvány oktatási vezetője szerint érdemes többet megtudnunk az árpáról.
Nagyon fontos tudni, hogy a maláta, a malátaíz, a malátaszirup és az élesztőkivonat - hogy csak néhányat említsünk -, árpából készül
– magyarázta a szakértő.
A rejtett glutén olyan glutént jelent, amelyet vagy nem említ a termék címkéje egyértelmű módon, vagy olyan termékekben van, amelyekről nem tudjuk nyilvánvalóan, hogy glutént tartalmaznak
– olvasható a Gluténintolerancia Csoport szerint.
A szervezet közzétett egy listát 38 olyan gyakori élelmiszerről és italról, amelyek rejtett glutént tartalmaznak. Íme ezek közül néhány meglepő termék, amelyek esetében jobban tesszük, ha alaposan elolvassuk a termékcímkéket:
- salátaöntetek;
- pácok és barbecue szószok;
- taco fűszer;
- ecet;
- mustár;
- sajt;
- zacskós leves;
- kolbász.
(Huffpost)
