Hozzávalók (4 adag):

• 10 dkg vöröslencse
• kevés olajspray vagy 1 evőkanál olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma, lereszelve
• 1 konzerv (400 g) koktélparadicsom
• 1 teáskanál őrölt kurkuma
• 2 nagy padlizsán, kb. 3 cm-es kockákra vágva
• 2 evőkanál földimogyoró- vagy napraforgóolaj
• 2 teáskanál római kömény (egész)
• 2 teáskanál őrölt koriander
• 4 db kardamom kapszula, enyhén megroppantva
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 kis csokor friss koriander, felaprítva
• 1 teáskanál garam masala
• só
• főtt rizs vagy naan kenyér a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Tegyük egy lábasba a lencsét, a reszelt hagymát, a paradicsomot, a kurkumát és kb. 1 teáskanál sót.
2. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi a paradicsomos konzerv dobozába fér (kb. 400 ml).
3. Forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük kb. 20 percig, amíg a lencse megpuhul.
4. Közben forgassuk össze a padlizsánkockákat az olajjal és kevés sóval, majd nagy serpenyőben, adagokban süssük aranybarnára.
5. A kész padlizsánt tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a római köményt, az őrölt koriandert és a kardamomot és pirítssuk 1-2 percig.
6. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük fel a lencsés alappal és további kb. 2 dl vízzel.
7. Főzzük össze 20 percig, végül keverjük bele a friss koriandert és a garam masalát.
8. Még 2 percig gyöngyözve főzzük, majd rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók (4 adag):

• kevés olívaolajspray vagy 1 evőkanál olívaolaj
• 50 dkg fagyasztott, grillezett mediterrán zöldségkeverék
• 4 szál zeller, vékonyra szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 teáskanál hagymapor
• 1 teáskanál szárított vegyes fűszer (olasz fűszerkeverék)
• 1 konzerv (227 g) darabolt paradicsom
• 6 dl csirkealaplé (vagy zöldségalaplé)
• ½ citrom leve
• 1 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
• só, bors

A halloumihoz:

• kevés olívaolajspray
• 1 evőkanál szezámmag
• 20 dkg halloumi sajt, 1 cm-es kockákra vágva

Elkészítés:

1. Egy nagy lábasban hevítsünk olajat, adjuk hozzá a zöldségkeveréket, a zellert és a fokhagymát, majd pároljuk kb. 10 percig.
2. Szórjuk rá a hagymaport, a fűszereket, majd adjuk hozzá a paradicsomot és az alaplevet.
3. Lefedve főzzük 20 percig, majd sózzuk, borsozzuk és öntsük le citromlével.
4. A halloumihoz egy serpenyőt fújjunk le olajspray-vel, forgassuk meg a sajtkockákat szezámmagban, majd süssük aranybarnára 5-7 perc alatt.
5. A levest tálaljuk bőségesen megszórva a meleg halloumi „krutonnal”.

Hozzávalók (4 adag):

• 2 fej vöröshagyma
• 4 evőkanál (kb. 40 ml) almaecet
• 4 gerezd fokhagyma
• 20 dkg baconkocka
• 4 evőkanál (kb. 40 ml) olívaolaj
• 4 szelet kenyér
• 2 teáskanál füstölt pirospaprika
• 1 db szárított babérlevél
• 3 konzerv (3×400 g) főtt cannellini bab (lével együtt)
• 5 dkg chipotle ízesítésű agávészirup (vagy enyhén csípős méz)
• só, bors

Elkészítés:

1. Az egyik hagymát szeleteljük vékonyra, keverjük össze az almaecettel, kevés cukorral és sóval, majd tegyük félre savanyodni.
2. A másik hagymát vágjuk finomra és a fokhagymát zúzzuk össze.
3. Egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a bacont, majd szedjük ki.
4. Ugyanabban a serpenyőben hevítsünk olajat, pirítsuk meg a kenyérszeleteket aranybarnára, majd tegyük félre.
5. Az olajon pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát 6-8 perc alatt, majd adjuk hozzá a füstölt pirospaprikát, az agávészirupot és a babérlevelet.
6. Tegyük vissza a bacont, adjuk hozzá a babot a levével együtt, és főzzük 4-5 percig, amíg besűrűsödik.
7. Sózzuk, borsozzuk, majd a pirítósra kanalazva, savanyított hagymával tálaljuk.