október 16., 2025 ● Gasztronómia ●
in.hu
Nagymamák kedvence: így készül a tökéletes morzsás almás pite – recept!
Van néhány illat, ami egy pillanat alatt visszarepít a gyerekkorba: a fahéj és a vanília keveréke, a ropogós morzsa és az olvadt vaj illata pontosan az a nosztalgikus hangulat, amit mindenki ismer a nagymama konyhájából. Most megmutatjuk, hogyan készíthetjük el otthon is ezt a klasszikust – éppen olyan omlósan és illatosan, ahogy régen.
Hozzávalók:
A tésztához és a töltelékhez:
- 1 csomag leveles vagy házi pitetészta (felengedve, ha fagyasztott)
- 130 g barna cukor
- 30 g finomliszt + kevés a nyújtáshoz
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- ¾ teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- kb. 1 kg alma (5–6 közepes darab)
- vaníliafagylalt a tálaláshoz (elhagyható)
A morzsához:
- 95 g finomliszt
- 100 g barna cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ¼ teáskanál só
- 115 g hideg vaj, kockákra vágva
Elkészítés:
- Előkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával. A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kör alakúra (kb. 30 cm átmérőjűre), majd helyezzük a piteformába. Nyomkodjuk a formába, a túllógó széleket hajtsuk vissza és ujjbeggyel vagy villával díszítsük. Tegyük a hűtőbe, amíg elkészítjük a morzsát. - A morzsa elkészítése:
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a barna cukrot, a fahéjat és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajat, majd ujjbeggyel morzsoljuk össze, amíg nagyobb, nedves morzsák keletkeznek. Ha kész, tegyük a hűtőbe. - A töltelék elkészítése:
Egy nagy tálban keverjük össze a barna cukrot, lisztet, fahéjat, sót és szerecsendiót. Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk vékony szeletekre. Adjuk a fűszeres cukorhoz a vaníliával együtt, majd forgassuk össze, amíg minden szeletet egyenletesen bevon a keverék. - Összeállítás:
Töltsük meg a pitetésztát az almás töltelékkel, középen kissé halmozzuk magasabbra. Szórjuk rá egyenletesen a hűtött morzsát, egészen a széléig. Ha lehullik egy kevés, nyomkodjuk vissza kézzel. - Sütés:
Süssük 55-65 percig, amíg a morzsa és a tészta aranybarnára pirul. 40 perc elteltével érdemes ránézni: ha a tészta túl gyorsan barnul, lazán fedjük le alufóliával. - Tálalás:
A kész pitét rácson hűtsük legalább 2 órán át a szeletelés előtt. Langyosan, egy gombóc vaníliafagyival tálalva a legfinomabb.
Tipp:
A tészta és a morzsa akár 3 nappal korábban is elkészíthető és hűtőben tárolható. A maradék pitét fóliával lefedve, szobahőmérsékleten 3 napig frissen tárolhatjuk.
(Forrás: Kitchn)
Nyitókép: Wirestock Creators/Shutterstock
május 23., 2026 ● Gasztronómia
május 15., 2026 ● Gasztronómia