A szervezet regenerációjában kulcsszerepet játszanak az őssejtek. Gyerekkorban még bőségesen állnak rendelkezésre, ám az életkor előrehaladtával számuk fokozatosan csökken, így a gyógyulás is lassabbá válhat. A jó hír: az étrenddel sokat tehetünk a sejtek támogatásáért, különösen az esti órákban, amikor a regeneráció a legerősebb.

A fehérjék, a megfelelő szénhidrátok, az esszenciális zsírsavak és bizonyos mikrotápanyagok mind hozzájárulhatnak ahhoz, hogy a szervezet hatékonyabban végezze el a „javítási munkát”. „A gyógyulási folyamat fokozott fehérje- és energiaigényt jelent, ami elengedhetetlen a szövetek újjáépítéséhez és a kollagénszintézishez” – mondja Lydie Palmieri természetgyógyász.

Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy érdemes több olajos halat (szardínia, makréla), tojást, hüvelyest és jó minőségű húsokat beiktatni, de mértékkel. A szénhidrátokról sem szabad megfeledkezni: burgonya, édesburgonya, rizs vagy paszternák segíthetik a kollagénképződést. Az esszenciális zsírsavak pedig az immunrendszert és a gyulladáscsökkentést támogatják – ezek megtalálhatók a zsíros halakban, hidegen sajtolt olajokban (lenmag-, repceolaj), valamint magvakban.

További fontos mikrotápanyagok:

• A-vitamin (tojás, sárgarépa, brokkoli),
• cink (tenger gyümölcsei, vörös hús, rozskenyér, sajt, joghurt),
• szelén (brazil dió, tengeri halak, teljes kiőrlésű gabonák).

Az esti étkezés különösen ideális ezeknek az alapanyagoknak a beépítésére, hiszen éjszaka indul be igazán a sejtek regenerációja. És ne feledkezzünk meg a megfelelő folyadékbevitelről sem, ami segíti a szövetek oxigénellátását.

Íme, két recept a sejtek támogatására:

Hozzávalók:

• 2 konzerv szardínia olajban
• ½ csokor vízitorma
• 6 közepes burgonya
• ¼ fej lila hagyma
• 3 ek olívaolaj
• 3 ek hidegen sajtolt bio lenmagolaj
• 3 ek almaecet
• kevés friss citromlé
• friss petrezselyem
• 1 marék gránátalmamag

Elkészítés:

1. A burgonyát héjában főzzük meg sós vízben 15-20 perc alatt. Hámozzuk meg, majd még melegen vágjuk nagyobb szeletekre.
2. A vízitormát mossuk meg, csepegtessük le, és csak a leveleket használjuk.
3. Keverjük össze az olívaolajat, a lenmagolajat, az almaecetet és a citromlevet, majd adjuk hozzá az apróra vágott lila hagymát és a petrezselymet.
4. A burgonyát és a vízitormát tegyük egy tálba, locsoljuk meg az öntettel, majd szórjuk meg gránátalmamaggal.
5. A szardíniát tegyük a saláta mellé, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók:

• 30 dkg édesburgonya
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 4 dl konzerv darabolt paradicsom
• 4 tojás
• 5 dkg feta sajt
• 1 ek olívaolaj
• friss petrezselyem és/vagy koriander
• őrölt római kömény
• za’atar fűszerkeverék
• só, bors

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázd fel, majd gőzöljük kb. 10 percig.
2. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre, és adjuk hozzá a felkockázott paprikát. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg római köménnyel.
3. Öntsük hozzá a paradicsomot, és főzzük 10-15 percig, majd adjuk hozzá az édesburgonyát és a za’atart.
4. A szószba alakítsunk ki négy mélyedést, üssük bele a tojásokat, fedjük le, és főzzük körülbelül 4 percig.
5. Morzsoljuk rá a fetát, szórjuk meg friss zöldfűszerekkel, és azonnal tálaljuk.

(Vogue)