Ezért kérik így a halas szendvicset a franciák a McDonald’s-ban
Franciaország Európa egyik gasztronómiai fővárosa, a legkiválóbb péksütemények, érlelt sajtok és pezsgő készítéséről híres. A hamburgerek terén azonban általában az amerikaiakat tartják jobbnak. Ennek ellenére van egy meglepő gyorséttermi fogás, amit a franciák talán mégis jobban csinálnak: a McDonald’s Filet-O-Fish. Miért? A franciaországi McDonald’s szakácsai néhány apró változtatást hajtottak végre, amelyeknek köszönhetően a hal íze kerül előtérbe.
A klasszikus amerikai stílusú Filet-O-Fish egy ropogósra sütött alaszkai tőkehalból, amerikai sajtból és krémes tartárszószból áll. Hamburgerzsemlében tálalva ez a halas szendvics a vendégek kedvence, akik a marhahússal töltött hamburgerek helyett egy könnyebb alternatívát keresnek.
A francia változatban ugyanazt a párolt zsemlét használják, de a sajtot kihagyják, a tartárszószt pedig hagyományos majonézzel helyettesítik.
Ezek a változtatások elég csekélynek tűnnek, de a sajt és a fanyar mártás kihagyása olyan halcentrikus hamburgert eredményez, amelyben annak finom íze teljes mértékben érvényesülhet.
Az amerikai Filet-O-Fish, összehasonlítva a francia változattal, fanyarabb ízű, ami a tartárszószban található desztillált ecetnek és savanyúságos öntetnek köszönhető. Ezt a majonéz alapú öntetet a friss, élénk ízéért kedvelik, és gyakran szolgálják fel sült hal mellé, hogy ellensúlyozza a ropogós, mélysütött panír nehézségét. Ha azonban túl sokat teszünk egy halas szendvicsbe, az elnyomhatja a pollock visszafogott ízét, amely természeténél fogva enyhe és kissé édeskés. Ha a hagyományos majonézt választjuk, az egy kis krémességet kölcsönöz a hamburgernek anélkül, hogy elnyomná a hal ízvilágát.
