Németországban a nagypénteket megelőző csütörtököt Gründonnerstagnak, azaz Zöld Csütörtöknek nevezik. A hagyomány eredetileg Krisztus utolsó vacsoráját idézte, mára azonban a tavasz kezdetének ünneplésévé vált, amikor a zöld zöldségek, levesek és saláták kerülnek az asztalra. Íme, a zöldséges Kerbelsuppe, azaz turbolyaleves receptje:

Hozzávalók:

• 170 g friss turbolya (levelek és szárak külön)
• 8,5 dl csirkehúsleves
• 1,2 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A turbolya szárát és a húslevest forraljuk fel egy 4 literes lábasban, majd fedő alatt főzzük kb. 8-10 percig, amíg a szárak megpuhulnak.
2. Szűrjük le a levest, a szárakat dobjuk ki, majd tartsuk melegen.
3. A leveleket, tejszínt, petrezselymet, tojássárgákat, sót és borsot turmixgépben pürésítsük simára, majd a főzőlevet fokozatosan keverjük hozzá.
4. Tálaljuk forrón, friss kenyérrel.

Az angol scone és a biscuit tipikus húsvéti sütemények. Ez a verzió skót hagyományt ötvöz az amerikai áfonyával, lime-mal és íróval, így kívül ropogós, belül pedig puha és lágy állagot kapunk.

Hozzávalók:

• 200 g áfonya
• 500 g finomliszt
• 8 tk sütőpor
• 1 tk reszelt citromhéj
• 1,5 tk só
• 133 g kristálycukor
• 160 g hideg vaj, kockázva
• 360 ml hideg író
• 60 ml hideg tejszín
• Turbinado cukor a tetejére

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, és béleljünk ki két sütőlapot sütőpapírral.
2. Az áfonyát keverjük össze 2 ek liszttel, hogy ne ragadjanak össze.
3. A lisztet, sütőport, citromhéjat, sót és cukrot keverjük össze, majd dolgozzuk bele a vajat úgy, hogy morzsás legyen a tészta.
4. Forgassuk hozzá az írót és az áfonyát, csak addig keverjük, amíg épp összeáll.
5. A tésztát enyhén lisztezett felületen formázzunk 30 cm átmérőjű körré, majd vágjuk 12 cikkre. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk hűlni 30 percig.
6. Kenjük meg tejszínnel és szórjuk meg cukorral, majd süssük 18-22 percig, amíg aranybarna lesz.

A Gubana tradicionális húsvéti sütemény, amely Északkelet-Olaszországból, a Friuli-Venezia Giulia régióból származik. A sütemény jellegzetes csigaformájában készül, tölteléke csokoládé, dió, mazsola, fűszerek és édes bor.

Tészta hozzávalói:

• 600 g kenyérliszt
• 300 ml hideg tej
• 180 g cukor
• 15 g friss élesztő
• 1 egész tojás + 1 tojássárgája
• 160 g vaj, olvasztva
• 1 tk só
• 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
• 1 vaníliarúd kikapart magjai

Töltelék:

• 220 g mazsola
• 100 g cukor
• 80 g mandula, dió, mogyoró, fenyőmag vegyesen
• 60 ml édes bor (pl. marsala)
• 1 tojás
• 40 g vaj
• 120 g aprított keksz (pl. graham)
• 50 g kandírozott narancshéj
• 50 g amaretti keksz, törve
• 30 g kakaópor
• 1 tk őrölt fahéj

Elkészítés:

1. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, majd gyúrjuk rugalmas, de nem száraz tésztává.
2. A töltelékhez pirítsuk és daraboljuk fel a magvakat, majd turmixoljuk a többi összetevővel pasztává.
3. Nyújtsuk téglalap alakúra a tésztát, kenjük meg a töltelékkel, majd tekerjük fel hosszanti irányban, végül csigaformára. Hagyjuk meleg helyen kelni 1 órát.
4. Kenjük meg tojással, süssük 180°C-on 40-60 percig, amíg aranybarna és átsült.

Az Advocaat a holland tojáslikőr, amit egész évben fogyasztanak, de húsvétkor különösen népszerű. Krémes, sűrű ital, amit kanállal vagy pohárból fogyaszthatunk.

Hozzávalók:

• 10 tojássárgája
• 1/2 tk só
• 270 g cukor
• 3,5 dl brandy vagy konyak
• 2 tk vanília kivonat
• Tejszín és kakaópor tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés:

1. Keverjük habosra a tojássárgáját, sót és cukrot.
2. Lassan öntsük hozzá a brandyt, folyamatos felverés mellett.
3. Melegítsük nagyon alacsony lángon, folyamatosan keverve, amíg besűrűsödik, de ne forrjon.
4. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a vaníliát. Hűtsük le, majd tálaljuk pohárban, tejszínnel és kakaóval.

(The Hungry Traveler)