Bár elsőre furcsának tűnhet, a banános kávé ötlete nem újkeletű, sőt egészen Dél-Koreáig vezethető vissza. Christopher Anson, a kolorádói Redcup Beverage Service irodai kávészolgáltató vállalat vezetője szerint a trend gyökerei a koreai banántej kultúrában rejlenek, amely az 1970-es években indult kormányzati kampányként, a tejfogyasztás ösztönzésére. Akkoriban a banán luxusgyümölcsnek számított, így az ital is különleges státuszt kapott.

Az elmúlt években ez az ízvilág a globális kávékultúrába is beszivárgott, a közösségi média hatásának köszönhetően. A banántej édes, selymes íze kiválóan passzol a kávéhoz, így egyre több otthon kísérletező amatőr és profi barista kezdte el használni különféle kávés italokban.

A banán alapvetően nem versenyez a kávé ízével, inkább kiegyensúlyozza azt. Míg a citrusos vagy bogyós ízek gyakran elnyomják a kávé természetes karakterét, a banán lágyítja az aromát, miközben kellemes édességet és krémességet ad hozzá. Különösen jól illik intenzívebb, sötét pörkölésű kávékhoz, amelyek kesernyés jegyeit enyhíti.

A trend sokféle formában bukkant már fel a kávékínálatban: jeges banános-datolyás latte-ként, hidegen főzött verzióban, banánfűszeres sziruppal vagy akár fermentált banánnal készült kávékoktélokban. Anson szerint ezek a variációk nem a klasszikus kávéízeket akarják leváltani, hanem új színt hoznak a választékba – különösen azok számára, akik valami szezonális vagy egyedi újdonságra vágynak.

A legegyszerűbb recept a klasszikus koreai banántej alapján készül, amely elkészítéséhez nincs más dolgunk, mint betartani ezt a néhány lépést:

1. Pürésítsünk le egy érett banánt.
2. Adjunk hozzá egy kevés fehér vagy barna cukrot (ízlés szerint akár vaníliával is kiegészíthető).
3. Keverjük össze meleg tejjel vagy hideg, főzött kávéval.
4. Öntsük hozzá a frissen főzött eszpresszót.

A tetejére tehetünk meleg vagy hideg tejhabot, esetleg tejszínhabot, attól függően, milyen textúrára vágyunk. A végeredmény egy természetes, édesen krémes kávéital, mesterséges aromák nélkül.

(Manual)