• 450 g spárga;
• 1 teáskanál só;
  3 evőkanál sózott vaj (kb. 45 g);
• fél közepes hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál liszt (kb. 24–25 g);
• 480 ml tejföl;
• fél teáskanál őrölt koriander (kb. 1–1,5 g);
• fekete bors, ízlés szerint.

1. Töltsünk meg egy nagy fazekat kb. 480 ml vízzel, és helyezzünk bele egy párolókosarat. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a spárgát, és pároljuk puhára 3–4 perc alatt. Ezután szedjük ki a spárgát egy vágódeszkára, a vizet pedig öntsük át egy nagy mérőpohárba. A fazekat ne tegyük el, mert még szükségünk lesz rá.
2. Ha a spárga már eléggé kihűlt, vágjuk le a végeit, majd hosszában vágjuk félbe a szálakat. Forgassuk össze egy csipet sóval, és tegyük félre ezeket a tálaláshoz. A megmaradt spárgát tegyük egy turmixgépbe, adjunk hozzá 240 ml-t a félretett főzővízből, majd turmixoljuk simára.
3. Olvasszuk fel a vajat a korábban használt fazékban, közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pároljuk 3–4 percig, amíg elkezd megpuhulni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 30 másodpercig, amíg illatozni kezd. Szórjuk bele a lisztet, és keverjük simára.
4. Lassan keverjük hozzá a tejfölt és a megmaradt gőzölgő főzővizet, amíg egynemű állagot nem kapunk. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és az őrölt korianderrel. Forraljuk fel, majd időnként megkeverve főzzük 10–15 percig, amíg a leves sűrűsödni kezd.
5. Adjuk hozzá a spárgapürét, és keverjük össze alaposan. Kóstoljuk meg, ha szükséges, fűszerezzük még egy kis sóval vagy borssal. Melegítsük át a levest, majd kanalazzuk tálkákba. A félretett spárgadarabokkal díszítsük, és frissen őrölt borssal ízesítsük.

• 6 szelet szalonna;
• 30 g sótlan vaj;
• 180 g sárga hagyma;
• 120 g zeller (kb. 3 szár);
• 120 g piros kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 45 g liszt;
• 1500 ml csirkealaplé;
• 350 g burgonya;
• 5 g só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 600 g kukoricaszem (friss vagy fagyasztott, kb. 5 csőből);
• 450 g főtt, aprított csirkehús;
• 240 ml tejszín;
• 3 szál zöldhagyma

1. Süssük ropogósra a szalonnát egy öntöttvas edényben, közepes lángon, időnként megkeverve. Szedjük ki a szalonnadarabokat egy papírtörlővel bélelt tányérra, a visszamaradt zsiradékot pedig hagyjuk az edényben.
2. Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk, hogy felolvadjon. Ezután tegyük bele a hagymát, a zellert és a paprikát, és időnként megkeverve főzzük kb. 4 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Keverjük bele a fokhagymát, és főzzük további 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Szórjuk meg a zöldségeket liszttel, és kevergetve pirítsuk 1 percig, majd fokozatosan folyamatos kevergetés mellett, fokozatosandjuk adjuk hozzá a csirkealaplevet.
3. Ezután jöhet rá a meghámozott, felkockázott burgonya, ezt sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel a levest. Főzzük kb. 10 percig, amíg a burgonya megpuhul, és könnyen átszúrható lesz a villával.
4. Keverjük bele a kukoricát, az aprított főtt csirkét és a tejszínt, majd forraljuk vissza, és főzzük további 10–15 percig, amíg a leves kissé besűrűsödik.
5. Tálaláskor szórjuk meg a levest a ropogós szalonnadarabokkal és az aprított zöldhagymával.

• 2 liter alacsony nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkealaplé;
• 1 zacskó (kb. 450 g) fagyasztott borsó és sárgarépa keverék;
• 280 g friss sajttortellini;
• 120 ml tejszín;
• só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint);
• reszelt parmezán sajt és kruton a tálaláshoz;
• olívaolaj a tálaláshoz

1. Forraljuk fel az alaplevet egy közepes méretű lábasban, közepes hőfokon.
2. Adjuk hozzá a fagyasztott zöldségeket, és forraljuk fel újra gyengéden, hogy az összetevők átmelegedjenek.
3. Tegyük bele a tortellinit, és főzzük 3–5 percig, amíg szinte teljesen megpuhul.
4. Öntsük hozzá a tejszínt, és főzzük további 2 percig. Kóstoljuk meg, majd fűszerezzük sóval és borssal, ízlés szerint. Kanalazzuk tálkákba, szórjunk a tetejére reszelt parmezánt és krutont, végül locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.

Forrás: The Pioneer Woman