Hozzávalók:

• 60 ml olívaolaj, elosztva;
• 2 szár zeller, finomra vágva;
• fél darab vöröshagyma, finomra vágva;
• 1 tojás, enyhén felverve;
• 1 evőkanál mustár;
• 450 g darált csirkehús;
• 120 g zsemlemorzsa;
• 1 teáskanál só;
• fél teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• 90 g vaj;
• 180 ml csípős szósz;
• 120 ml kéksajtos öntet (opcionális).

Elkészítés:

1. Melegítsünk 15 ml olívaolajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a zellert és hagymát, pároljuk 3-4 percig, amíg megpuhul, majd hagyjuk kihűlni.
2. Egy közepes tálban keverjük össze a kihűlt zeller-hagyma keveréket a tojással, mustárral és a darált csirkével. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, sót és borsot, majd jól keverjük össze.
3. Formázzunk belőle kb. 2,5 cm-es golyókat. Melegítsük a maradék 45 ml olívaolajat közepes lángon, majd süssük a húsgolyókat aranybarnára oldalanként 2-3 percig, összesen 8-10 percig. Forgassuk meg a serpenyőben, hogy minden oldaluk átsüljön.
4. Közepes méretű edényben olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a csípős szószt, keverjük simára. Forgassuk meg benne a húsgolyókat, hogy mindenhol bevonja őket a szósz.
5. Tálaljuk melegen, opcionálisan házi készítésű kéksajtos öntettel. A húsgolyók elkészíthetők 2 nappal előre, majd óvatosan melegíthetők serpenyőben vagy mikróban.

Hozzávalók:

• 6 nagy tojás;
• 60 ml majonéz;
• 2 evőkanál dijoni mustár;
• só;
• frissen őrölt fekete bors.

Elkészítés:

1. Tegyük a tojásokat egy kis lábasba, öntsünk rájuk 2,5 cm hideg vizet. Forraljuk fel, majd fedjük le és hagyjuk állni 11 percig a meleg vízben.
2. Hűtsük le a tojásokat, majd hámozzuk meg és vágjuk félbe hosszában. Vegyük ki a sárgáját, tegyük egy kis tálba, adjuk hozzá a majonézt és mustárt, majd villával keverjük simára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Hozzávalók:

• 720 g vegyes magvak (mandula, dió, pekándió, kesudió, pisztácia);
• 80 ml extra szűz olívaolaj;
• 3 evőkanál friss rozmaring, aprítva;
• 2 evőkanál friss oregánó, aprítva;
• 2 evőkanál friss kakukkfű, aprítva;
• 1 evőkanál füstölt paprika;
• 1 teáskanál cayenne bors;
• 2 teáskanál fokhagymapor;
• tengeri só.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 175 Celsius-fokra, béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit.
2. Keverjük össze a magvakat egy nagy tálban. Közepes tálba öntsük bele az olívaolajat, szórjuk bele a fűszereket, majd dobjuk bele a magvakat és forgassuk jól össze.
3. Terítsük el a magokat a tepsiben, szórjuk meg sóval.
4. Süssük 10-12 percig, amíg illatozni kezdenek. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban tároljuk, legfeljebb 3 hétig.

Hozzávalók:

• 2 nagy avokádó, szeletelve;
• 115 g fetasajt, morzsolva (kecskesajt is jó);
• 2 lime leve;
• 60 ml aprított koriander;
• só és bors ízlés szerint;
• kevés víz a kenhető állaghoz, ha szükséges;
• kb. 80 g gránátalma mag (kb. 1 közepes gyümölcsből);
• 1 teljes kiőrlésű bagett, fél cm-es szeletekre vágva;
• olívaolaj spray;
• 1 gerezd fokhagyma, félbevágva.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius-fokra. Tegyük a bagettszeleteket tepsire, permetezzük meg olívaolajjal, majd dörzsöljük át fokhagymával. Süssük 10-12 percig, amíg enyhén aranybarna lesz.
2. Készítsük el az avokádós-fetás krémet: tegyük az avokádót, fetát, lime levét és koriandert aprítóba, turmixoljuk simára. Szükség esetén adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, hogy kenhető legyen. Sózzuk, borsozzuk.
3. Kanalazzuk a crostinikre, majd szórjuk meg gránátalmamaggal. Kb. 16 crostini készül belőle.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 4 tojás;
• 115 g morzsolt kecskesajt;
• 60 ml mandulatej;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 kis hagyma (lehetőleg salotta), felkockázva;
• 60-70 g friss bébispenót;
• 120 ml szárított paradicsom, durvára vágva.

Hozzávalók a tésztához:
120 g liszt;
2 gerezd fokhagyma, aprítva;
fél teáskanál só és bors;
1 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű;
60 ml olívaolaj;
3 evőkanál víz.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius-fokra, kenjük ki a muffinsütőt.
2. Keverjük össze a lisztet, fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot, majd adjuk hozzá az olívaolajat és vizet, formázzunk tésztát. Osszuk szét a muffin formákban, nyomkodjuk a peremekre. Süssük 10 percig, amíg enyhén aranybarna lesz.
3. Melegítsük az olívaolajat serpenyőben, pároljuk a hagymát 3 percig, majd adjuk hozzá a spenótot, pároljuk további 5 percig, majd hűtsük le.
4. Keverjük össze a tojást, mandulatejet, kecskesajtot, adjuk hozzá a spenótot és a paradicsomot. Kanalazzuk a muffinformákba.
5. Süssük 25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje. Hagyjuk 15-30 percig hűlni, majd óvatosan vegyük ki a formából. Hűtőben 3 napig, fagyasztóban 2 hónapig tárolható, újramelegítve fogyasztható.