A nyári grillpartik és piknikek egyik legjobb kísérője az uborkasaláta, de nem mindegy, hogyan készítjük el. A legtöbb változat könnyen elvizesedik és elveszíti frissességét, ezért az alábbi recept egy egyszerű trükkre épít: az uborkát először besózzuk, így az állaga roppanós marad, az íze pedig koncentráltabb lesz.

• kb. 450 g kígyóuborka (vagy mag nélküli uborka), vékonyra szeletelve
• 1 kis fej lilahagyma (kb. 70–80 g), félbevágva és vékonyra szeletelve
• 1,25 teáskanál (kb. 7 g) só 
• 3 evőkanál (kb. 45 ml) ecet (almaecet, fehérborecet vagy sima ecet is lehet)
• 2 teáskanál kristálycukor 
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál friss kapor, aprítva (opcionális)

1. Tegyük a vékonyra szeletelt uborkát és lilahagymát egy közepes tálba, szórjuk meg a sóval, majd alaposan forgassuk össze.
2. Hagyjuk állni kb. 20 percig, hogy az uborka kiengedje a felesleges vizet.
3. Öntsük le a keletkezett levet.
4. Adjuk hozzá az ecetet és a cukrot, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.
5. Ízlés szerint borsozzuk, majd ha szeretnénk, keverjük bele az aprított kaprot is.

A saláta akár 1 nappal előre is elkészíthető, sőt állás közben még intenzívebb, „savanyúságosabb” ízt kap. Hűtőben, jól záródó dobozban akár 2-3 napig is eláll, de frissen a legropogósabb.

Ha pedig valami tartalmasabb nyári fogásra vágynánk, ezt a hideg gazpacho levest érdemes elkészíteni.

(The Kitchn)