A gazpacho Spanyolország egyik legismertebb nyári fogása. Az Andalúziából származó hideg leves alapját az érett paradicsom adja, amelyhez uborka, paprika, hagyma, fokhagyma, olívaolaj és egy kevés ecet kerül. Az eredmény egy selymes, üdítő leves, amelyet jéghidegen érdemes tálalni. A recept egyik titka a jó minőségű paradicsom. Minél érettebb és zamatosabb, annál intenzívebb lesz a leves íze. Érdemes ugyanabból a paradicsomból félretenni néhány darabot a tálaláshoz is, mert a friss feltétek még izgalmasabbá teszik az ételt. A klasszikus változat sűrűbb állagú, de aki könnyedebb állagra vágyik, le is szűrheti. Egy szelet pirított kenyérrel együtt teljes értékű nyári ebéd vagy könnyű vacsora lehet.

• 200 g kígyóuborka;
• másfél db nagy piros kaliforniai paprika (kb. 80-100 g) ;
• 900 g nagyon érett paradicsom;
• 1 kisebb salotta hagyma (kb. 60 g);
• 1 gerezd fokhagyma;
• 30 ml vörösborecet;
• 1 teáskanál só;
• 45 ml extra szűz olívaolaj;
• 150 g koktélparadicsom;
• 2 evőkanál finomra vágott snidling;
• frissen őrölt fekete bors;
• pirítós a tálaláshoz.

1. Vágjunk le egy körülbelül 5 centiméteres darabot az uborkából, majd kockázzuk fel, és tegyük félre a tálaláshoz. A maradék uborkát durvára daraboljuk fel.
2. A paprika negyedét szintén vágjuk apró kockákra, és tegyük félre. A maradék paprikát tegyük turmixgépbe az uborkával együtt.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, a felaprított salotta hagymát, a fokhagymát, az ecetet és a sót, majd turmixoljuk simára körülbelül egy perc alatt.
4. Öntsük a levest egy nagy tálba, keverjük hozzá az olívaolajat, majd kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés sót vagy ecetet.
5. Fedjük le, és legalább egy órára tegyük hűtőszekrénybe.
6. Tálaláskor osszuk a levest tálkákba, majd szórjuk rá a félretett uborkát, paprikát, a felnegyedelt koktélparadicsomot és a snidlinget. Szórjuk meg frissen őrölt borssal és egy kevés olívaolajjal, majd pirított kenyérrel kínáljuk.

(Bon Appétit)