Ez hivatalosan a világ legjobb sajtja – te kóstoltad már?
A Mondial du Fromage 2025-ben is Franciaországban hozta össze a világ sajtkedvelőit és szakembereit – a többnapos eseményen bemutatók, versenyek és különleges kóstolók várták a résztvevőket, ráadásul fény derült a világ legjobb sajtjának kilétére is.
Szeptember közepén a franciaországi Toursban került megrendezésre a 2025-ös Mondial du Fromage, amely a világ egyik legnagyobb sajtfesztiválja és versenye. A rendezvényen a sajtkedvelők, a szakemberek és a versenyzők közösen hódolnak szenvedélyüknek, miközben bemutatókat tartanak és összemérik tudásukat.
A Mondial du Fromage lényegében olyan, mint az olimpia, csak sajtmestereknek: minden készségre szükség van, a pontos szeleteléstől a tálalásig és bemutatóig.
Idén Simon Miguet svájci műhelyéből került ki a Best in Show díjazott sajt, a Le Gruyère AOP Vieux, amely több mint 1900 nevezett közül nyerte el az elismerést. Eközben történelmi pillanat született a verseny sajtmesterei körében: az amerikai származású Emilia D’Albero és Courtney Johnson először vitt haza arany és bronz minősítést, kizárólag nők alkotta amerikai csapatként. D’Albero és Johnson heti 20 órát készültek, miközben teljes munkaidőben dolgoztak a sajtiparban. A két nő felkészítője Adam Jay Moskowitz volt, aki 2013 óta dolgozik együtt velük.
A verseny 18 jelöltet vonultatott fel 14 országból, köztük Algériából, Argentínából, Belgiumból, Brazíliából, Kínából, Franciaországból, Olaszországból, Japánból, Peruból, Spanyolországból és Svájcból. D’Albero az első amerikai aranyérmes lett, az ezüstöt pedig Franciaország képviselője, Matthieu Thuillier kapta.
Johnson így beszélt az elsimerésről:
Ez nemcsak az Egyesült Állomoknak győzelem, hanem minden nőnek a sajtkészítés világában.[...]Rengeteg támogatást kaptunk a közösségtől, hatalmas megtiszteltetés volt képviselni az amerikai sajtipart a világ színpadán.
D’Albero és Johnson márciusban megnyerték a Cheesemonger Invitational (CMI) Masters versenyt, amelynek köszönhetően Franciaországban képviselhették hazájukat.
A győztes sajt, a Le Gruyère AOP régóta a nemzetközi versenyek élmezőnyében van, 1992 óta öt alkalommal nyerte el a Best in Show díjat a World Cheese Awards-on, és háromszor a World Championship Cheese Contest-en. A nyers tehéntejből készült finomságot az Interprofessional du Gruyère szabványai védik, illetve földrajzilag meghatározott termelési szabványok szerint készítik.
Moskowitz maga így jellemezte a sajtot:
Az érlelés mértékétől függően a sajt íze a tejsavas, tejfölös ízektől a sós, fokhagymás, umami, húsos és húsleveses jegyekig terjedhet. Ez a tökéletes sajt: bármikor fogyasztható. Önmagában, szendvicsben, és olvasztva is fantasztikus.
Forrás: FoodandWine
Neked is ki kell próbálnod az Aperol Spritz őszi változatát!
