A főzésben a 4,4°C és 60°C közötti hőmérsékleti tartományt veszélyzónának nevezik, mivel azt szeretik a baktériumok, és ebben a hőmérsékletben virágoznak (az USDA szerint akár 20 perc alatt megduplázódhatnak). Nem a mikrobiom számára hasznos, jó fajta baktériumokról beszélünk, hanem olyanokról, mint az E. coli, a szalmonella és a staphylococcus aureus, amelyek gyomor-bélrendszeri zavarokat okoznak.
Ezt szem előtt tartva az élelmiszerbiztonsági szakértők hivatalosan két órát adnak arra, hogy bármilyen ételt, beleértve a majonézt is, a hűtőn kívül tároljuk. De van egy bökkenő: Ez 30°C alatti környezeti hőmérsékleten érvényes. Ennél magasabb hőmérsékleten már csak egy óra áll rendelkezésre, mielőtt az élelmiszer eredetű megbetegedés veszélyt jelentene.
A legegyszerűbb, ha a forró ételeket melegen, míg a hideg ételeket hidegen tartjuk. A majonéz alapú saláták (például burgonya és káposztasaláta) maradjanak 4 °C alatt, akár úgy, hogy a tálat hűtőtáskában tároljuk, vagy egy jeges vödör fölé tesszük. Ha nem bízunk eléggé ezekben a tippekben, egyszerűen tegyük vissza a salátát a hűtőbe.
Fotó: Shutterstock
Meddig tárolható a hűtőben a majonéz alapú saláta?
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Emberi Szolgálatok Minisztériuma szerint három-négy nap. Ha pedig előző nap készítettük el, nyugodtan visszatehetjük a hűtőbe, amennyiben nem volt a veszélyzónában.
(PureWow)
Nyitókép: Shutterstock
