A víz az emberi test 65%-át teszi ki, és létfontosságú számos testi funkció támogatásához, beleértve a hőmérséklet-szabályozást, az emésztést, az energiaszintet, a salakanyagok eltávolítását és a tápanyagszállítást. Ha dehidratáltak vagyunk, szervezetünknek keményebben kell dolgoznia a normális működéshez, ami olyan tünetekhez vezethet, mint a fáradtság, fejfájás, szédülés, szájszárazság, zavartság és sötét színű vizelet.

A krónikus dehidratáció komolyabb problémákhoz vezethet, mint például vesekő és szívkomplikációk. 

– magyarázza Michelle Routhenstein, az Entirely Nourished kardiológiai dietetikusa és szív-egészség szakértője.

Míg az köztudott, hogy a sós ételek fogyasztása kiszáradáshoz vezethet, más ételek is problémásak lehetnek. Az alábbi ételekről például jó tudni, hogy dehidratálnak.

Bár a fűszeres ételek közvetlenül nem okoznak kiszáradást, hozzájárulhatnak a verejtékezéssel történő folyadékvesztéshez. A felelős vegyület a kapszaicin – a csilipaprikában található aktív összetevő, amely a jellegzetes csípősséget adja. A kapszaicin aktiválja a szájban és a torokban lévő receptorokat, amelyek a testet forrónak érzik, és izzadásra késztetnek. Átmenetileg fokozhatja az anyagcserét is, ami tovább emeli a testhőmérsékletet, és további folyadékvesztést segít elő.

Bár technikailag nem élelmiszer, az energiaitalok hozzájárulhatnak a kiszáradáshoz, mivel tele vannak koffeinnel és cukorral, amelyek befolyásolják, hogy a szervezet hogyan tartja fenn a hidratáltságot. A koffein és a cukor egyeseknél vízhajtóként hat, és fokozza a vizelettermelést, amely nagyobb folyadékveszteséget és kiszáradást okoz, jegyzi meg Routhenstein.

A legújabb kutatások szerint napi 500 milligrammnál több koffein fogyasztása akut diurézist, azaz fokozott vizeletürítést okozhat. Még az ennél kisebb, 300 mg-os mennyiség is hozzájárulhat a dehidratációhoz azoknál az embereknél, akik nem rendszeres koffeinfogyasztók. Az energiaitalok több koffeint tartalmazhatnak, mint a kávé vagy a tea, így könnyen túlzásba lehet vinni a fogyasztást. Ha naponta több energiaitalt iszunk, gyorsan túlléphetjük az ajánlott koffeintartalom-határértéket, és növelhetjük a kiszáradás kockázatát. Ráadásul egyetlen energiaital is meghaladhatja a hozzáadott cukor napi határértékét, ami a véráramba kerülő cukorfelesleghez vezet. A szervezet erre a vizelettermelés fokozásával reagál, hogy a felesleges cukrot kiürítse. A koffein potenciális vízhajtó hatásával kombinálva a cukortartalom tovább fokozhatja a kiszáradást.

A csemegehúsok magasabb nátrium- és tartósítószer-tartalmúak, ami miatt a veséink keményebben dolgoznak a felesleges só eltávolításán, így több vizet veszítünk a vizelettel, magyarázza Routhenstein. Például egy szelet feldolgozott pulyka 144 mg nátriumot tartalmaz, míg egy szelet feldolgozott sonka 123 mg-ot.

Ha a szendvicsekben lévő csemegehúsokat más összetevőkkel, például fűszerekkel és feltétekkel, például olajbogyóval és savanyított jalapeñóval párosítjuk, akkor egy nátriummal teli ételt kapunk, amely kiszáríthat. A túl sok só fogyasztása megbontja a szervezetben a nátrium és a folyadék közötti egyensúlyt. A véráramban lévő túlzott nátrium a folyadékegyensúly helyreállítása érdekében vizet von ki a sejtekből, ami a sejtek kiszáradásához vezet. Ez ahhoz vezethet, hogy szomjasnak és dehidratáltnak érezzük magunkat.

A paradicsom önmagában talán nem szárít ki, de a paradicsomlevesben lévő összetevők keveréke dehidratáló hatású lehet. „A paradicsomleves lehet, hogy nagyrészt folyadék, de jellemzően magas a nátriumtartalma, ami arra készteti a szervezetet, hogy a szövetekben tartsa vissza a vizet, ahelyett, hogy hatékonyan hidratálná a sejteket” - mondja Routhenstein. Ez dehidratáló hatással lehet a szervezetre. Ráadásul a klasszikus grillezett sajt párosítás is hozzájárul a paradicsomleves nátriumtartalmához, ami tovább súlyosbítja a kiszáradást. 

Magas víztartalma ellenére a spárga nagy mennyiségben (öt adagnál több) történő fogyasztása kiszáríthat. Ez azért van, mert a spárga aszparagint tartalmaz, egy vízhajtó tulajdonságokkal rendelkező aminosavat. Nem kell ezt a tápláló zöldséget teljesen nélkülözni az étrendünkből, de figyeljünk oda az adagok méretére.

Az olyan cukros finomságok, mint az édességek, sütemények, desszertek és édesített gabonafélék kiszáríthatnak, mivel megemelik a vércukorszintet, ami a folyadékegyensúly eltolódását okozza. Amikor túl sok cukor van a véráramban, a szervezet folyadékot von el a sejtekből, hogy fokozza a vizelettermelést a felesleges cukor eltávolítása és a folyadékegyensúly helyreállítása érdekében.

(EatingWell)