Az elviteles ételeket ajánlott három nap után kidobni, ha addig nem ettük meg őket. Ez különösen igaz azokra az ételekre, amelyeket nem légmentesen záródó dobozban, hanem papírcsomagolásban tárolunk. Ugyanez vonatkozik az elviteles szószokra is.

A lágy sajtok – mint a krémsajt, a mozzarella vagy a ricotta – sok nedvességet tartalmaznak, ezért a penész és a baktériumok nagyon gyorsan elterjednek rajtuk. Ha a sajton akár a legkisebb penészfoltot is látjuk, az egésztől szabaduljunk meg. A szakértők hangsúlyozzák, hogy nem elég csak levágni a penészes részt. Mivel ezek hőérzékeny élelmiszerek, jobb ha nem a hűtő ajtaján tároljuk őket.

A hűtőben gyakran találunk olyan dolgokat is, amelyeket egyetlen recepthez vettünk meg – ha egyszer használtuk, és azóta sem nyúltunk hozzá, ideje megválnunk tőle. Kulcsfontosságú, hogy átlássuk, mi van a hűtőben, és csak olyan dolgokat tartsunk benne, amelyeket valóban fel is fogunk használni.

A maradék ételt semmiképp se tartsuk meg négy napnál tovább. A penésszel ellentétben, amelyet könnyű észrevenni, a Listeria nevű baktérium úgy is elszaporodhat az ételben, hogy sem a szagát nem érezzük, de még csak nem is látjuk. Nem utolsósorban értékes helyet szabadítunk fel a hűtőben a friss fogásoknak. Érdemes a dobozokat felcímkézni az étel nevével és az elkészítés dátumával.

A főtt rizsről az a tévhit él, hogy sokáig eláll a hűtőben, pedig három-négy nap után már javasolt kidobni, vagy lefagyasztani. Ugyanez vonatkozik más főtt gabonákra és a tésztára is. Ezekben a köretekben könnyen elszaporodhat a Bacillus cereus nevű baktérium, amelyet az újramelegítés sem semlegesít.

A felvágottakat és a virsliket hamar belepi a Listeria baktérium, ezért ezeket is legfeljebb négy-öt napon belül érdemes elfogyasztani. Nézzük át ezeket az ételeinket, és dobjunk ki mindent, ami nyálkás tapintású, kellemetlen szaga van, elszíneződött, vagy túllépte az öt napos határt.

(Good Housekeeping)