Retek

A retek az egyik leggyorsabban növekvő és legsokoldalúbb tavaszi zöldség. Enyhén csípős, friss íze miatt sokféleképpen felhasználható, ráadásul már körülbelül három hét alatt szüretelhető. Legfinomabb nyersen, de salátákhoz, vajas pirítóshoz vagy akár savanyítva is kiváló választás.

Rukkola

A rukkola karakteres, enyhén borsos ízével feldobja a tavaszi salátákat. Gyors növekedésű növény, amely már három hét után fogyasztható. Érdemes a fiatal hajtásokat leszedni, mert később a levelek keményebbé válhatnak. Rendszeres szedéssel megelőzhető, hogy elburjánozzon a kertben.

Tépősaláták

A különböző leveles saláták – például a római vagy a zöld és piros levelű fajták – már 25-30 nap betekaríthatók zsenge levelekként, alatt szedhetővé válnak, anélkül, hogy meg kellene várni a teljes érettséget. Előnyük, hogy nem kell az egész növényt leszedni: elég csak annyit vágni, amennyire szükségünk van, a többi tovább nő. A vegyes salátakeverékek változatos ízeket és textúrákat kínálnak, így akár néhány naponta frissen szüretelhetünk.

Spenót

A spenót kifejezetten jól bírja a hűvösebb időjárást, sőt még a késői fagyokat is elviseli. Már akkor szedhető, amikor a levelek elérik a néhány centiméteres méretet. A csírázás felgyorsítása érdekében érdemes a magokat vetés előtt egy éjszakára beáztatni.

Kerti zsázsa

A kerti zsázsa gyorsan növő, zsenge levelű növény, amely friss, enyhén csípős ízével remekül kiegészíti a salátákat és szendvicseket. Rendkívül rövid idő alatt betakarítható, akár mikrozöldként is nevelhető, így ideális választás, ha gyors sikerélményre vágyunk a kertben.

Ázsiai leveles zöldek

A pak choi, a tatsoi és a mizuna sokoldalúan felhasználható zöldségek. Frissen salátába, párolva köretként vagy wok stílusú ételekhez is tökéletesek. A levelek már fiatalon, néhány hét után szedhetők. Ha csak a külső leveleket takarítjuk be, a növény tovább növekszik, így hosszabb ideig élvezhetjük a termést.

(Good Housekeeping)