Honnan tudjuk egyáltalán, hogy az edényünk teflon bevonatú?
Ahhoz, hogy megtudjuk, pontosan milyen anyagokból készült az adott serpenyő, érdemes a címkét ellenőrizni. A teflon bevonatot „PTFE” vagy „Teflon” szavakkal jelöli a gyártó. Ha már kidobtuk a csomagolást, nézzük meg, hogy fel van-e tüntetve a teflon logója a főzőedény alján. Fontos megemlíteni azonban, hogy nem minden gyártó használja a logót a főzőedényein. Ebben az esetben vessünk egy pillantást a főzőedény felületére, néhány árulkodó jel segítségével ugyanis könnyen észrevehetjük a teflon bevonatot, ami általában sima, fényes és sötét árnyalatú.
Milyen aggályok merülnek fel a használatával kapcsolatban?
Habár az évek során változott a formulája, a 2013 előtt gyártott teflon perfluoroktánsavat (PFOA) tartalmazott, ami a a polifluoralkilek (PFAS), az úgynevezett örök vegyi anyagok egyik típusa. Szakértők szerint ez a szervezet hormonális egyensúlyának felborulását, valamint termékenységi problémákat okozhat, de növelheti az egyes rákbetegségek kialakulásának kockázatát is. A teflonban lévő PFOA-t később egy másik vegyi anyaggal, a PFAS-okkal helyettesítették. A rövid szénláncú PFAS-ról úgy vélik, hogy kevésbé káros, és rövidebb ideig marad a szervezetben, mint a PFOA.
Fotó: Shutterstock
Megfelelő használat esetén tehát a PFAS ezen formájával készült modern teflon szakértők szerint minimális kockázatot jelent az emberi egészségre, mivel kicsi az esélye annak, hogy az élelmiszerekbe vagy a levegőbe kerüljön.
Hogyan lehet minimalizálni a teflon használatával járó kockázatokat?
David Nadler, a New York-i Technológiai Intézet mérnöki és számítástechnikai főiskolai docense szerint a legnagyobb kockázatot a nagyon magas hőmérsékletre való hevítés és a megkarcolt edények használata jelenti.
Az extrém hő lehetővé teszi, hogy a vegyi anyagok a levegőbe kerüljenek. Gondoljunk csak a vízzel teli fazékból kiáramló gőzre: ez csak akkor következik be, ha elegendő hőt alkalmazunk
– fejti ki. A túl magas hőfokot jelezheti az elszíneződés és a hólyagosodás is – ha ezt tapasztaljuk, mindenképp dobjuk ki a szóban forgó serpenyőt.
Ha mégis túlhevítjük a teflont, a levegőbe kiáramló mérgező gőzök fejfájást, fáradtságot és influenzaszerű tüneteket okozhatnak. A kockázat minimalizálása érdekében Jamie Alan, a Michigani Állami Egyetem farmakológia és toxikológia docense azt javasolja, hogy a teflonnal való főzés során a lehető legalacsonyabb hőfokot válasszuk, valamint kerüljük az üres serpenyő melegítését, amely gyorsan felhevülhet. Kifejtette, hogy a teflon bevonatú edények általában öt évig ideálisak a használatra, bár hangsúlyozta, hogy hamarabb ki kell cserélni, ha a kopás látható jelei mutatkoznak rajtuk.
(Huffpost)
Nyitókép: Shutterstock
