A konyhai káosz könnyen átragad a hangulatunkra. Ha halmokban állnak a koszos edények, kifolyt a szósz, és mindenütt morzsák hevernek, az stresszes légkört teremt. Fordítva viszont, ha tiszta a munkaterület, nyugodtabban, koncentráltabban tudunk főzni. Egy idő után beépül a rutinunkba a szokás, hogy már főzés közben letöröljük a konyhapultot, elöblítjük a tálakat és rendszerezzük az alapanyagokat.

Sokan csak a tálalásnál szembesülnek azzal, hogy az ételük sótlan vagy fűszerezés nélküli. A megoldás egyszerű: kóstolni kell főzés közben, lehetőleg többször is. A só, a bors, egy csepp citromlé vagy egy kevés extra fűszer csodát tehet, de ezt csak akkor vesszük észre, ha közben ellenőrizzük az ízeket. Egy étel sosem „kész”, amíg nem kóstoltuk meg, és nem finomítottunk rajta.

Maradék mindig akad, de vajon két nap múlva emlékszünk még, mi van abban az átlátszó dobozban? A címkézés nemcsak megkönnyíti a rendszerezést, hanem segít abban is, hogy időben kidobjuk, ami már nem biztonságos. Egy egyszerű ragasztószalag és filctoll bőven elég: írjuk rá, mi van benne, és mikor került a hűtőbe. 

(Kitchn)