A frittella neve Velencéhez, a Veneto régióhoz kötődik. Receptjei az egyik legrégebbi, feljegyzések szerint már a 14. század második felében is az asztalra került. Korábban a fánkot kizárólag az úgynevezett fritolerók készítethették el, akik a recept védelme érdekében a 17. században céhet alapítottak. Ma több ízesítésben is elkészítik, például csokis, pudingos vagy mazsolás verzióban. Az olajban sütött finomság később a Velencei Karnevál hagyományaiba is begyűrűzött, és mára az egyik elengedhetetlen fogásának minősül – számol be róla a Drive.

• 120 ml teljes tej
• 1 teáskanál aktív élesztő
• 50 g cukor és egy kicsi a tálaláshoz
• 210 g liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál rum
• 85 g mazsola 
• 1 csipet só 
• 1 narancs reszelt héja
• 4-5 evőkanál porcukor a dekorációhoz (opcionális)
• Olaj a sütéshez 

1. Öntsük bele a tejet egy kisebb serpenyőbe, majd hagyjuk a tűzön addig, amíg apró buborékok formálódnak a szélén. Figyeljünk arra, hogy ne forraljuk fel. Ha készen vagyunk, tegyük félre és hagyjuk langyosra hűlni. 
2. A tejbe egy habverővel keverjük bele az élesztőt és adjunk hozzá 1 teáskanálnyi cukrot is. Hagyjuk 10 percig pihenni, amíg habos állagot kapunk.
3. Egy nagy tálban keverjük el a lisztet, a maradék cukrot, a sót, a tojást és a rumot, majd reszeljük rá egy narancs héját. 
4. Öntsük hozzá az élesztős keveréket, majd egy fakanál segítségével verjük fel. A lényeg, hogy egy ruganyós és sima tésztagolyót kapjunk, majd mehetnek bele a mazsolák is. 
5. A tálat fedjük le egy konyhai fóliával, és egy melegebb helyen hagyjuk, hogy megkeljen (kb. 1 óra). Nagyjából kétszer akkorának kell lennie, mint a nyers tésztagolyónak. 
6. Egy magasabb falú serpenyőt tegyünk a tűzre, majd ötsünk bele körülbelül 2-3 ujjnyi olajat. 
7. Ha elég forró az olaj, kanalazzunk egy teáskanálnyit a tésztából, majd egy másik teáskanál segítségével csúsztassuk bele az olajba. 
8. A frittellák ne legyen túl sötétek, és ne is maradjanak a serpenyő alján. Ideális esetben légbuborékosnak kell lenniük, és az olajba ejtést követően szinte egyből fel kell emelkedniük a felszínre. Egy golyót nagyjából 1 percig kell sütni, amíg aranybarna lesz. Fontos továbbá, hogy ne forrósodjon túl az olaj. Ha mégis ez történne, akkor nyugodtan vegyük le a tűzről egy ideig a serpenyőt. 
9. Végezetül szűrjük le a frittellákat egy szűrővel, majd szórjunk cukrot egy tányérba és forgassuk meg benne a kész fánkokat. Tálalás előtt porcukrot is szórhatunk a tetejére.