Egy vizsgálat kimutatta, körülbelül hány buborékot tartalmaz egy pohár pezsgő.
Gérard Liger-Belair kutató a The Journal of Physical Chemistry B című folyóiratban 2014-ben publikált tanulmányának eredményei sokak számára illúzióromboló lehet, ugyanis kiderült, hogy sokkal kevesebb buborék van egy pohár pezsgőben, mint azt a tudósok korábban gondolták.
Egészen eddig a kutatásig az volt az elterjedt nézet, hogy egy pohár pezsgőben valószínűleg körülbelül 15 millió buborék található. Liger-Belair szerint azonban ez a szám sokkal: inkább 1 millióra tehető.
Fotó: Pawel Czerwinski/Unsplash
Liger-Belair következtetése szerint ha esetleg még több buborékot szeretnénk az italunkban, akkor az ajánlottnál melegebben kell tálalni, továbbá érdemes jobban megdönteni a pezsgősüveget töltés közben.
Ez is érdekelhet: Eddig tárolható a pezsgő kibontás után
Egy korábbi kutatás arra is rámutatott a foodandwine cikke szerint, hogyan lehetséges elő, hogy – a többi szánsavas italtól eltérően – egyenesen haladnak a pezsgőben a buborékok. A tudósok rájöttek, hogy a pezsgő (és a habzóborok is) egy különleges összetevőt tartalmaznak, amely szappanszerű vegyületekként, felületaktív anyagokként működik.
Ezek a molekulák segítenek csökkenteni a feszültséget a folyadék és a gázrészecskék között, így a buborékok egyenletesen haladhatnak a pohár aljától a tetejéig.
Nyitókép: Alexander Naglestad/Unsplash
