Ezeket a hibákat kerüld a konyhában, ha úgy főznél, mint az olasz szakácsok

Megmossuk a tésztát

Az olasz szakácsok számára a tészta vízzel való átöblítése valójában ismeretlen jelenség. Persze fontos megemlíteni, hogy korábban a legtöbb tésztafajta rengeteg keményítőt tartalmazott, emiatt bizonyos esetekben hasznos volt az átöblítése. Ám ma már a jobb minőség elérhetőségével ez a lépés egyáltalán nem szükséges.

Ráadásul, a szósz anélkül sokkal jobban tapad a tésztához, és egyes receptek, például a cacio e pepe, még azt is előírják, hogy a tésztavízből egy keveset hozzá kell adni a szószhoz.

Túl sok fokhagymát használunk

Habár a legtöbb olasz tészta igényli a fokhagymát, az olaszok általában csak nagyon enyhén bánnak vele. Nem véletlen, hogy a legtöbb esetben épp csak érezzük a jelenlétét az adott ételben. A legtöbb szakértő szerint a fokhagymás bruschetta is csak kevés fokhagymát tartalmaz, hogy ne nyomja el a többi aromát. Sőt, egyenes bűnnek tartják, ha a paradicsomszósznak intenzív fokhagymaíze van.

Fukarkodunk az olívaolajjal

Az olasz szakácsok rengeteg olívaolajat használnak. Egyrészt, mert emulgeálja a szószokat segít a tészta összeragadása ellen is. Ráadásul, egy jó minőségű olívaolaj rendkívül gazdag ízvilággal rendelkezik. Ha pedig bruschettát készítünk, ne csepegtessük – nyugodtan öntsük nyakon.

Rossz minőségű alapanyagokból főzünk

Az ételek általában azért tűnnek finomabbnak Olaszországban, mert ott minőségi alapanyagokat használnak. Plusz, az olaszok sosem használnak konzerveket, a legtöbb zöldséget frissen adják hozzá az adott ételhez. Ha tehetjük, válasszunk ízfokozóktól mentes, valamint friss alapanyagokat.

Mindenre sajtot szórunk

Az itáliai konyhákban korántsem használnak annyi sajtot, mint ahogy azt gondolnánk. Ha mégis bekerül egy-egy fogásba, azt általában beépítik az ételbe, mintsem rászórják (vagy ráolvasztják) a tetejére. A szakértők szerint ez azért van, mert a technika ugyanis „megfojtja az ételt“ és elnyomja az ízeket.

Fotó: Shutterstock