Egészséges, viszont drága: miért nem termesztjük inkább otthon ezt a nagyon hasznos fűszernövényt?

A titok abban rejlik, hogy a jó minőségű, valódi sáfrányt sokan összekeverik a nagyüzemi méretekben is termeszthető sáfrányos szeklicével. Az igazi sáfrány hagymagumóval szaporodik, és ősszel virágzik. A bibéit kiszárítják, és úgy használják fel fűszerként, gyógynövényként − tárja fel a Haszon.

Fontos azt is megjegyezni, hogy egy otthoni étel elkészítéséhez körülbelül 4-5 bibeszálat használunk fel. Így a kilós ára hiába haladja meg akár a 10 millió forintot is, háztartási léptékben soha nem fogunk annyit felhasználni belőle. Így tehát hiába hangzik soknak a több milliós kilónkénti ár, valószínűleg sosem tudnánk ennyit felhasználni belőle. A boltokban egyébként 500-ért vehetjük grammját.

De ha ilyen drága a kilója, akkor miért nem termesztjük? − merülhet fel a kérdést. A válasz egyszerű: a sáfrány nagyon kényes és sok kézimunkát igénylő növény. Ugyan bírja a meleget és a szárazságot, de nem mindegy számára, mikor van szárazság és mikor eső. A párás, csapadékos időben könnyen megbetegedhet, a gumó elrohadhat, és az erős téli fagyokat sem bírja jól növény. A telepítése szintén költséges, a szaporítóanyag beszerzése pedig bonyolult. A folyamat úgy néz ki, hogy a növény virágait először leszedik, majd abból kicsipkedik a bibét, ami a tényleges termék lesz. Fontos, hogy mindezt rendkívül óvatosan és körülményesen végezzük, és a munkafolyamat nem gépesíthető − a szedés és a bibézés kizárólag kézzel történhet. 0,1 grammnyi szárított sáfránybibéhez nagyságrendileg 32 virágra van szükség, ami összesen 96 bibeszálat jelent.

Így egy kilogramm sáfrányfűszer kinyeréséhez körülbelül 100 ezer darab bibére van szükség.

​Igazi egészségbomba

A sáfrány fogyasztásának számos pozitív egészségügyi hatása van: csökkentheti a szorongást, a vércukorszintet, valamint gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik. Állatkísérletek alapján a daganatok terjedését is mérsékelték a karotinoidokban és safranalban gazdag bibéi. Továbbá úgy tartják, hogy a sáfrányfogyasztás segíthet az Alzheimer-kór és az időskori látásromlás esetén is.

Nyitókép: Shutterstock