Ha jártunk már Görögországban – ahol most egy budapesti lakás áráért vehetünk szigetet – nyáron, jó eséllyel találkoztunk vele: magas pohár, jégkockák, selymes habréteg és intenzív kávéaroma. A freddo espresso nem egyszerűen egy jegeskávé, hanem igazi mediterrán életérzés, amely az elmúlt évtizedekben a görög kávékultúra egyik legismertebb italává vált.

Frissítő, karakteres és meglepően egyszerű, nem véletlen, hogy sok görög számára ez jelenti a tökéletes reggeli kávét a forró nyári napokon.

A freddo espresso szó szerinti fordításban „hideg eszpresszót” jelent. Az ital alapja egy dupla eszpresszó, amelyet nagy mennyiségű jéggel ráznak össze, amíg könnyű, krémes hab nem képződik a tetején. A végeredmény sokkal több, mint egy lehűtött kávé. A jég tompítja az eszpresszó kesernyés jegyeit, miközben megőrzi annak gazdag aromáját, a hab pedig lágyabb, selymesebb textúrát ad az italnak.

A freddo espresso azoknak szól, akik a tiszta kávéízeket keresik, és nem szeretnék tejjel vagy különféle ízesítőkkel elnyomni az eszpresszó karakterét.

Bár a görögök már az 1950-es évektől rajongtak a frappéért, a freddo espresso csak az 1990-es években jelent meg Athénban.

A klasszikus frappé instant kávéból készült, ám amikor az olasz eszpresszógépek egyre elterjedtebbé váltak Görögországban, a kávézók új alternatívát kerestek. Így született meg a freddo espresso, amely gyorsan kiszorította elődjét a trendi kávézók kínálatából.

Ma már szinte minden görög szigeten alapitalnak számít, és népszerű a nemrég nyolc Kék Zászlós strandot veszítő Cipruson, Olaszországban, valamint a nagy görög közösségekkel rendelkező városokban is.

Bár sokan összekeverik a két italt, jelentős különbségek vannak közöttük. A frappé instant kávéból, vízből és jégből készül, míg a freddo espresso alapját valódi eszpresszó adja. Emiatt utóbbi sokkal intenzívebb, komplexebb és aromásabb ízvilággal rendelkezik.

A habjuk is eltérő: a frappé habja világosabb, aranybarna árnyalatú, míg a freddo espresso tetején világos, krémes habréteg jelenik meg.

Hozzávalók:

• 1 dupla adag frissen főzött eszpresszó (kb. 60 ml)
• bőséges mennyiségű jégkocka
• 1-2 teáskanál cukor vagy édesítő (pl. stevia)
• vagy 10 ml egyszerű szirup / méz (opcionális)

Elkészítés:

1. Használjunk frissen őrölt, jó minőségű eszpresszó kávébabot. Főzzünk le egy dupla adagot eszpresszógéppel vagy mokkafőzővel.
2. Amíg még meleg a kávé, keverjük el benne a cukrot, édesítőt vagy szirupot, amíg teljesen feloldódik.
3. Töltsünk meg egy shakert vagy jól zárható üveget rengeteg jéggel. A jég mennyisége kulcsfontosságú, ettől lesz igazán habos az ital.
4. Öntsük a forró eszpresszót közvetlenül a jégre, majd zárd le az edényt, és rázd erőteljesen 30–40 másodpercig.
5. Egy magas poharat töltsünk meg jéggel, majd szűrjük rá a felrázott, lehűtött kávét. A tetején krémes, világos habrétegnek kell kialakulnia.
6. Frissen a legjobb fogyasztani, így lesz igazán intenzív, jegesen frissítő és aromás.

A freddo espresso egyik legismertebb rokona a freddo cappuccino. A két ital ugyanazzal az alappal indul: dupla eszpresszó és jég. A különbséget a hidegen felhabosított tej adja, amely a freddo cappuccino tetejére kerül.

Míg a freddo espresso a tiszta kávéélményről szól, a freddo cappuccino krémesebb, lágyabb és azoknak kedvez, akik szeretik a tejes kávékat.

Hozzávalók:

• 2 adag frissen főzött eszpresszó
• bőséges mennyiségű jég
• 1-2 teáskanál cukor vagy ízlés szerinti édesítő (opcionális)

Elkészítés:

1. Főzzünk le egy dupla eszpresszót, majd még forrón öntsük egy jéggel megtöltött shakerbe vagy jól zárható befőttesüvegbe.
2. Ha édesebben szeretjük, ilyenkor adjuk hozzá a cukrot vagy az édesítőt.
3. Ezután rázzuk intenzíven 30-40 másodpercig, amíg a kávé lehűl és habossá válik.
4. Egy magas poharat töltsünk meg jéggel, majd szűrjük rá a felrázott kávét. Ha jól dolgoztunk, a tetején vastag, krémes habréteg jelenik meg. Azonnal fogyasztható.

A szakértők szerint a közepes vagy sötét pörkölésű, testesebb kávék működnek a legjobban, mert a jég ellenére is megőrzik intenzív aromájukat. Érdemes mindig frissen őrölt szemes kávéból dolgozni, hiszen ebben a receptben kevés az összetevő, így a kávé minősége különösen fontos.

(Coffeeness)