Már itthon is hódít a törökök krémes, joghurtos tojásos reggelije
Van az a reggeli, ami elsőre kicsit furcsának tűnik, aztán az első falat után rögtön megértjük, miért rajong érte a fél internet. A török çılbır pont ilyen: krémes joghurt, lágy tojás, fokhagyma, fűszeres paprikás öntet és egy nagy adag pirítós kell hozzá. Egyszerű, látványos, és pont olyan, mintha egy menő brunchhelyről került volna az asztalunkra.
A çılbır a török konyha egyik klasszikus reggeli fogása, amelynek története egészen az Oszmán Birodalomig nyúlik vissza. A tojás és a joghurt párosa első hallásra furcsának tűnhet, de valójában nagyon is jól működik: a hűvös, fokhagymás joghurt szépen ellenpontozza a lágy tojás gazdagságát, a paprikás vaj vagy olaj pedig meleg, fűszeres karaktert ad az egésznek.
Nem véletlen, hogy a çılbır ma már nem csak Törökországban népszerű, írja a Drive. Az elmúlt években a brunchkultúra egyik izgalmas szereplője lett, és egyre több helyen bukkan fel a klasszikus avokádós pirítósok, shakshukák és tojásos reggelik mellett. Jól fotózható, gyorsan elkészül, és mégis van benne egy kis csavar, amitől rögtön különlegesebbnek hat. Otthon is hálás választás, főleg egy lassabb hétvégi reggelen. Nem kell hozzá különösebb konyhai rutin, csak egy kis odafigyelés a buggyantott tojásnál, és már kész is az a fajta reggeli, amitől az ember szívesen ül vagy még tíz percet az asztalnál.
• 240 g görög joghurt, szobahőmérsékleten
• 2-3 gerezd fokhagyma, apróra zúzva
• 2 tojás
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj vagy 2 evőkanál vaj
• 1-2 evőkanál ecet
• 2 teáskanál Aleppo paprika, ennek hiányában enyhén csípős vagy füstölt paprika
• só, bors
• pirítós, bagett vagy más kenyérféle a tálaláshoz
Keverjük össze a szobahőmérsékletű görög joghurtot a zúzott fokhagymával, majd sózzuk, borsozzuk. Osszuk el két tányérban, lehetőleg olyanban, amiből később kényelmesen lehet mártogatni. Egy mélyebb lábasban forraljunk vizet, adjuk hozzá az ecetet, majd vegyük kicsit lejjebb a lángot, hogy a víz csak gyöngyözzön. A tojásokat egyesével üssük kis tálkába, és óvatosan csúsztassuk a vízbe. Körülbelül 3-4 perc alatt készülnek el, attól függően, mennyire szeretnénk lágyan a sárgájukat.
Nem zabkása, nem pirítós: ez a japán reggeli az egyik legegészségesebb napindító
Közben egy kis serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat vagy olvasszuk meg a vajat, majd keverjük hozzá a paprikát. Elég neki néhány másodperc, csak annyi, hogy illatos, fűszeres öntet legyen belőle. A buggyantott tojásokat lyukas kanállal (habkanál, vagy réses kanál) emeljük a joghurtos alapra, majd locsoljuk meg a paprikás öntettel. Frissen pirított kenyérrel tálaljuk, és nyugodtan mártogassunk bőven, mert ennél a reggelinél éppen ez a legjobb rész.
Sokan kihagyják ezt a lépést, pedig ettől lesz tökéletes az…