Könnyű és laktató: tavaszi uborkás cézársaláta recept

A ropogós, frissítő uborkaszeleteket egy gyors házi készítésű cézáröntetbe forgatjuk, és reszelt parmezán sajttal, ropogós zsemlemorzsával és frissen őrölt borssal szórjuk meg, hogy minden egyes falat krémes, sós és ropogós legyen. A megfelelő öntettel egyébként bármilyen ételt könnyen feldobhatunk, és nagy főzőtudomány sem kell hozzájuk.

Ezt mindenképp érdemes kipróbálni: Ezután kicsattansz az egészségtől: lila saláta recept

​Miért szeretjük annyira?

Frissítő és laktató: a ropogós, sózott uborka a krémes öntettel és a bőséges mennyiségű reszelt parmezánnal együtt szuper laktató, mégis könnyű salátát eredményez.

Könnyen elkészíthető: egyszerűen keverjük össze a szardellát, a fokhagymát, a citromlevet, a borsot, a parmezánt, a dijoni mustárt és az olajat, és meg is van az öntet. Egy kanál majonéz még krémesebbé teszi.

Az uborkás cézársaláta összetevői:

• 0,5 kg kígyóuborka (2 kicsi vagy 1 nagy), keresztben, vastag szeletekre vágva
• 1 teáskanál kóser só
• 2 teáskanál semleges olaj, például repce- vagy szőlőmagolaj
• 12 g panko zsemlemorzsa
• Parmezán sajt, a reszeléshez
• Frissen őrölt fekete bors

Az öntet összetevői:

• fél doboz olajos szardellafilé, vagy 3/4 teáskanál szardellapaszta
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál plusz 1 teáskanál frissen facsart citromlé (1/2 közepes citromból)
• 1 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1/8 teáskanál kóser só
• frissen őrölt fekete bors
• 0,4 dl semleges olaj, például repce- vagy szőlőmagolaj
• 2 evőkanál finomra reszelt parmezán sajt

Még egy könnyű saláta, ami nem okoz csalódást: Frissítő burgonyasaláta sült kapribogyóval a meleg napokra

​Hogyan készítsük el az uborkás cézársalátát?

Sózzuk meg az uborkát:

Tegyük a fél kiló szeletelt uborkát egy tálba. Szórjuk meg 3/4 teáskanálnyi kóser sóval, és forgassuk össze. Hagyjuk állni 30 percig, hogy lecsöpögjön. Közben pirítsuk meg a zsemlemorzsát, és készítsük el az öntetet.

Pirítsuk meg a zsemlemorzsát:

Hevítsünk fel 2 teáskanál semleges olajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a panko zsemlemorzsát és a maradék 1/4 teáskanál kóser sót. Süssük, időnként megkeverve, amíg a zsemlemorzsa világos aranybarna és ropogós nem lesz, kb. 2 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Készítsük el az öntetet, és állítsuk össze a salátát:

Vágjuk finomra a szardellafilét és az 1 gerezd fokhagymát, amíg pépessé nem válik (ha szardellapasztát használunk, adjunk 3/4 teáskanálnyit közvetlenül az öntethez). Tegyük át egy közepes tálba.

Keverjünk össze 1 evőkanál, plusz 1 teáskanál citromlevet, 1 evőkanál majonézt, 1 teáskanál dijoni mustárt, 1/8 teáskanál kóser sót és néhány szem fekete borsot. Folyamatos keverés közben lassan csepegtessük bele az olajat, és addig keverjük, amíg besűrűsödik és összeáll. Keverjünk bele 2 evőkanál finomra reszelt parmezánt.

Amikor az uborkák elkészültek, papírtörlővel töröljük szárazra a szeleteket (ne öblítsük le). Ha szükséges, keverjük fel újra az öntetet. Forgassuk az uborkát az öntetben, amíg egyenletesen bevonja a szeleteket. Tegyük át egy nagy tányérra, egyenletes rétegben terítsük szét, és csorgassuk rá a maradék öntetet.

Reszeljünk bőséges mennyiségű parmezánt az uborkára. Szórjuk meg a zsemlemorzsával és néhány szem fekete borssal.

​Finom változatok

Az uborkákat hosszában felezzük el, és kaparjuk ki a vizes magokat és a közepüket, mielőtt körülbelül fél centi vastag szeletekre vágjuk őket.

Parmezán helyett használhatunk Pecorino Romano sajtot is, de ennek krémesebb, csípősebb íze van. A Grana Padano sajt szintén jó helyettesítő.

Forrás: Kitchn

Nyitókép: Shutterstock