Az Utódlás és A mackó tarolt − íme  a 2024-es Emmy-gála nagy nyertesei

Hozzávalók (4 főre)

• 1 csokor (kb. 45 dkg) vastag spárga, a fás végeket vágjuk le
• Extra szűz olívaolaj (a locsoláshoz)
• Kóser só
• frissen őrölt bors
• 3 olajba csomagolt szardellafilé
• 1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
• 57,5 g majonéz
• 3 evőkanál friss citromlé
• 2 evőkanál tahini
• 1 citrom (opcionális)

Elkészítés

1. lépés: Készítsük elő a grillt közepesen magas hőfokra. Miután a fás végeket levágtuk, tegyük a spárgákat egy nagy tálba, és enyhén locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal. Ízesítsük kóser sóval és frissen őrölt borssal, és jól forgassuk össze, hogy bevonja a spárgát.

2. lépés: Grillezzük a spárgát, egyszer vagy kétszer megforgatva, amíg enyhén megpirul és ropogósra sül, kb. 4 percig, majd tegyük vissza a tálba.

(Alternatívaként főzzük a spárgát egy nagy fazék bőségesen sózott, forrásban lévő vízben, amíg sötétzöld és éppen csak ropogósan puha lesz, kb. 2 percig. Fogó segítségével azonnal tegyük át egy nagy tál jeges vízbe, és hagyjuk állni 1 percig. Tegyük át egy konyharuhára, és töröljük szárazra).

3. lépés: Egy szakácskés lapos oldalával törjünk össze egy vágódeszkán 3 olajjal töltött szardellafilét és 1 gerezd durvára vágott fokhagymát, hogy pasztát kapjunk. Tegyük át a pasztát egy kis tálba, majd a majonézzel, a friss citromlével és a tahinivel keverjük össze, amíg krémes nem lesz.

4. lépés: Kanalazzuk a tahini majonézt egy tálra, és helyezzük mellé a grillezett spárgát mártogatáshoz. Ízlés szerint egy citrom héját finoman ráreszelhetjük a spárgára, és borssal fűszerezhetjük.

(Bon Appétit)

Nyitókép: Shutterstock